排骨火锅配菜有哪些？排骨火锅，首先第一个食材就是排骨了，所采用的排骨就是跟大家家常炖排骨是一样的，排骨选择肥肉和瘦肉比较均衡，可以把排骨先煮一遍，把剩下的汤去掉，再准备一锅高汤，放入到火上 。然后就可以在里面加入排骨，一直炖，这个时候就相当于排骨是我们这个火锅的底料 。
还可以选择其他的食材加入进去，就如同平时炖排骨所选择的蔬菜一样 ， 可以加入小白菜或者是酸菜 。那么比较喜欢吃粉条的朋友也可以选择粉条宽粉，火锅里的各种粉条都是可以加入到排骨火锅里的 。
土豆，山药 ， 红薯，这些有营养价值的食物都可以加入到排骨火锅里，最好不要再加入其他的肉类了，因为排骨本身就是比较油腻的，所以更多地是希望大家能够搭配一些素菜来吃，吃排骨火锅的时候最好不要吃辣的，吃清汤的才能感受到排骨的香味 。
统计了下用料，有排骨，金针菇，豆腐，豆腐皮，火锅丸子，辣椒 ， 海带，大蒜，土豆，西兰花，冬瓜，宽粉，豆苗，生菜，大葱，生姜，也是没有牛羊肉 。
首先呢，是把排骨洗净备用，生姜、大葱、辣椒切好备用 。
锅烧热，倒入适量的油和少量的白糖 。
把排骨放进去翻炒，倒入适量的酱油，把切好的材料一并放入锅中和排骨一起翻炒，再倒入适量的料酒翻炒 。
盖上锅盖，将食材放在锅里焖制 。
准备好涮火锅的盆和电磁炉 。
将火锅食材全部洗净，切的大小适中，装盘备用 。
翻炒排骨，放入适量的盐继续翻炒，加入适量的水，继续焖制到排骨肉熟软，注意不要让锅里的排骨肉焦了，需要留有底汁 。
火锅里加水，西红柿切片放入锅中，加适量的虾皮、大葱段，打开电磁炉开关 ， 按火锅键开始煮 。
查看锅中的情况，里面要有汤汁才行 。
火锅里加3勺火锅底料，我觉得这个看个人口味，适量就行 。
把焖好的排骨倒入火锅，连同汤汁一起倒进去 ， 继续煮 。
蘸酱是用芝麻酱、郫县豆瓣酱、香菜，然后加入火锅汤调制而成的蘸酱 。
所有的食材装盘即可开吃了 。
###其它资料参考###排骨火锅底料做法
制作排骨火锅的时候需要准备好底料，而且排骨火锅的底料是需要根据个人的口味、地域的口味变化来改变的，如果选择做清汤，这时候一定要先把排骨烫一下，之后我们把排骨放到水中煮沸，之后需要去掉其中最表面的一层泡沫，之后我们加上自己喜欢吃的调料就可以了 。如果想要吃比较浓郁保健的汤底，这时候是可以在其中放一些中药的，主要是枸杞、红枣等中药材，在补血的同时还可以美容 。
在其中还可以放上几片柠檬、橙子 ， 再放上几个小番茄等进行调味 。如果喜欢吃麻辣味道的排骨火锅，那么我们就可以把骨头烫一下，之后去放入麻辣火锅中的调味包，然后再加点五香、麻子一类的调味品，和排骨火锅一起煮就可以了 。生姜和老笋也是不错的选择，都是可以作为排骨火锅底料的 。
排骨如何炖烂
吃排骨的时候需要炖烂才行，首先炖排骨的时候需要放点醋，只需要我们放上少些的醋就可以了，和做菜的时候放料酒是一样的，是可以让排骨更容易炖熟炖烂的 。还可以让排骨中的钙、磷、铁等各种矿物质都更容易溶解出来，也是有利于我们人体吸收的，所以说排骨的营养价值是可以更高的 。在炖排骨的时候，还可以在锅中加入几块洗干净的桔子皮，可以帮助去除异味以及油腻感，还可以让排骨汤的味道也更加鲜美 。
在炖排骨的时候，我们最好可以把炖到排骨的骨头能够嚼动的时候就可以了，因为吃骨头主要是想补钙，我们需要炖上2个小时左右的时间，吃的时候还需要嚼一下骨头，主要是因为骨头中的钙元素是很难融入水中的 。所以说希望排骨营养美味，就需要久一些 。如果只是单纯的想吃排骨，这时候炖的时间不用很久 ， 大约等上半小时到50分钟就可以吃了 。
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