1、空心菜，去叶子，去老梗 ， 洗净 ， 沥干水 。空心菜梗用手顺着空心部分撕开，并在2-3厘米的地方折断，红辣椒洗净去籽、去蒂切块 。香葱洗净切好 ， 虾皮洗净沥干水 。
2、热锅 ， 倒油，放入大蒜、红辣椒、虾皮、生姜丝，小火煸炒吃虾皮的香味 。加点生姜可以去腥，加红辣椒，开胃好吃 。
3、倒入手撕好的空心菜梗 ， 改为大火，爆炒 ， 用锅铲翻炒 ， 空心菜梗很容易炒熟，变软，入味 。放盐、香葱炒均即可出锅 ， 香喷喷，很好吃 。
【第四道：莲藕炒西芹】食材：莲藕、西芹、香菇酱、油 、盐 。莲藕润燥，美容补水 。
1、莲藕洗净，去皮，切?。?西芹洗净切?。笮『土阂谎?。
2、清水煮沸，大火放入切的莲藕，汆烫六成熟，捞出 。大火汆烫 ， 莲藕的.颜色才白，不变黑哦 。
3、热锅，倒油 ， 用热锅冷油的方法，大火爆炒西芹至六成熟 。加入汆烫好莲藕，再加一勺香菇酱，翻炒熟 。放盐 ， 炒均出锅 。
【第五道：秋葵炒鸡胸肉】食材：秋葵、鸡胸肉、油、盐、生粉、生抽、生姜、大葱、辣椒 。清热润燥、滑肠 。
1、鸡胸肉解冻，洗净 ， 切薄片 。放盐油、生抽、生粉拌均腌制 。秋葵洗净，然后去蒂，从中间切开，
2、热锅，锅里涂抹点点油，中火把秋葵煸炒香，变软，出锅 。热锅 ， 放油，倒入拌均好的鸡胸肉，大火爆炒六成熟，然后加热切好的大葱、辣椒 ， 翻炒均匀 。
4、再把炒好的秋葵加入锅里炒熟，放盐炒均即可出锅 。
秋天有什么家常菜3秋天吃什么好？
大枣：据中医专家讲，大枣不光是甜美食品 ， 还是治病良药 。大枣性味甘平，入脾胃二经有补气益血之功效 ， 是健脾益气的佳品 。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症 。根据药理研究，大枣有保护肝脏、降低血脂等作用 。专家提醒，大枣虽然味甘、无毒，但性偏湿热，故不能多食，尤其内有湿热者，多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反应 。
红薯：红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分 ， 还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等 。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效 。另外 ， 红薯是理想的减肥食品，因其富含纤维素和果胶，而且具有阻止糖分转化为脂肪的功能 。
枸杞：枸杞有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，而将枸杞根煎煮后饮用，能降血压 。枸杞茶有治疗体质虚寒、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等作用 。但由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人最好不要食用 。相反，若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用 。
山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱 ， 都适合食用 。
白扁豆：用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲 。
藕：生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃益血 。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法 。
黄鳝：入秋食鳝，不但补益力强 ， 对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可 。
栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用 。
胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠 。
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