技术总结
1.红薯叶和茎要分离，只用叶子，因为茎会使窝窝头发酸发硬
2.揉面团时不要加水，要用红薯叶自身水分揉面，因为加水会使面团变稀揉不到一起
3.红薯叶窝窝头蒸的时间控制在10分钟口感最佳，蒸的时间过长会发酸
###其它资料参考###红薯叶窝窝头是一道非常健康的面食，主要用到了红薯叶和面粉，将红薯叶切碎之后和面粉揉在一起，然后捏成窝窝头的形状放入锅中蒸熟就可以了 。
红薯叶窝窝头做法
材料：新鲜红薯叶子适量、小麦面粉适量、盐适量、鸡精适量、青椒适量、大蒜适量、色拉油少量
做法：
1、新鲜红薯叶子一把，洗干净 ， 切碎
2、加入适量的面粉，并用筷子搅拌均匀 ， 让所有的叶子都可沾到面粉
3、接着边搅拌，边加凉水，让叶子和面粉形成，粘粘的面团即可
4、手上沾小量水，取一小团，用手搓成小圆球
5、将小圆球中间用手指在中间整个小洞
6、用同样的方法 ， 全部做好后，放入蒸锅，蒸15分钟即可 。
红薯叶窝窝头小技巧
1、红薯叶里加一点食用油、鸡蛋 ， 这样做出来的窝窝头，油亮、柔软又劲道，口感更好
2、揉面时，应分次加入水分，不要一次加的太多
3、面团要尽量多揉一会，手上沾点水，揉面、做窝窝头时不粘手 。
红薯叶窝窝头的功效
1、强化视力：有丰富维生素A，可强化视力 。
2、排毒：含丰富的叶绿素，能够“净化血液” ， 帮助排毒 。
3、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力 ， “预防感冒” 。
4、预防贫血：每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E 。
红薯叶窝窝头适合人群
一般人均可食用 。
番薯叶是香港人口中的“蔬菜皇后”，又被日本人推崇为新型延寿蔬菜，美国甚至把红薯叶列入“航天食品” 。番薯叶因病虫害少而极少农药污染 ， 医学界已将其列入抗癌蔬菜之列，营养学家更称誉其是“长寿食品” 。
###其它资料参考###1、发酵粉用温水冲开，加入适量温水和面，以不烫手为主 ， 面团可以和硬一点
2、静至发酵2～3个小时
3、红薯叶洗干净切碎
4、把切好的红薯叶揉进发酵后的面团里，加入盐，调味品，食用油，香葱，适量的干面粉，揉均匀
5、静至十分钟后，做成窝窝头状 ， 入锅
6、蒸20分钟后起锅，无需再闷
7、青椒，大蒜拍碎，加入芝麻油，醋，拌匀佐料 ， 沾着吃更美味
8、出锅，入盘
自己在家做饭的人日益多了起来，发面红薯叶窝窝头的做法很简单 ， 并且这道菜肴对于健康是大有裨益的 。
新鲜红薯叶子 适量
小麦面粉 适量
盐适量
鸡精适量
青椒适量
大蒜适量
色拉油少量
原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
红薯叶子窝窝头的做法步骤
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1
新鲜红薯叶子一把（茎可以留着炒着吃）
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2
洗干净 ， 切碎
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3
加入适量的面粉，并用筷子搅拌均匀 ， 让所有的叶子都可沾到面粉
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4
接着边搅拌，边加凉水，让叶子和面粉形成，粘粘的面团即可
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5
手上沾小量水，取一小团，用手搓成小圆球
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6
将小圆球中间用手指在中间整个小洞
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