首选理由
一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比较甜，所以比较讲究的人都会想设法弄这种水回来泡茶 。
曾经有人分析过水质发现这两类水中铁的含量较高 ， 其不接触空气而以二价铁离子形式存在 。
使用铁壶煮过的水因为含有二价铁离子，所以会出现山泉水效应，可有效提升口感，非常适合冲煮各式茶饮 。
冲煮特性
用铸铁茶壶煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品 ， 可有效提升口感 。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广，所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶，用来煮普洱茶也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味 ， 提升口感 。
铸铁壶具有强力的导热性及保温性 ， 非常适合冲煮各式茶饮 ， 铁壶之所以有名，其由来在于锅烧之制法(800一l000℃炭烧) 。因系锅烧，铁的表面会变成酸化铁 。此东西被称为酸化皮膜(带白的青紫色) 。因酸化皮膜没有直接和铁及水混在一起，所以烧开的水不会感觉有金属味道(亦有抑制生菌之作用) 。但是 ， 在此状态，铁分则不会溶出 。然而 ， 在使用当中 ， 从酸化皮膜之较弱部分红垢会一点一点产生 ， 此乃正常现象 。长时间使用铁壶的话，当铁壶内之红垢部分增加时 ， 白色的水垢则会沉淀 。此水垢的任务系为了不让红垢做不必要之扩散 ， 及净化水质 。
使用方法
1. 铁壶第一次使用，先将5-10克茶叶放入铁壶网内，加水蒸煮约10分钟 。如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不容意生绣同时可去除新壶的异味 。烧开后将壶内水倒掉 ， 重复2-3次，直至水质清澈即可 。建议新壶刚开始使用时请每天使用 ， 让水垢能迅速付着 。
2. 铁壶适合的热源是炭火现在使用电热炉和瓦斯炉 ， 电磁炉代替也可以 。
3.日常使用时，请装8分满的水，以免水沸腾后溢出 。铁壶使用约5天后，内壁会出现猩红色斑点，10天左右会出现白色的水垢 。这为正常现象，只要水不混浊是不影响饮用的 。
4. 每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，再用干的软布擦干 ， 保持壶体干燥，不要壶内剩水过夜 。防止铁壶生锈，影响使用寿命 。
一杯让人回味无穷的茶，必须要在茶具中流转一遍 。铸铁茶壶不同于一般的瓷器茶壶，经过手工打造，造型精美 ， 有观赏性，而且它含有微量的铁元素，在泡茶的过程中会释放铁离子，对人身体非常有益，长期使用铸铁茶壶泡茶，可以防止贫血 ， 还兼具养生的作用 。大家在使用铸铁茶壶的时候，也要注意它的日常清洗，还有保养，以延缓它的使用寿命 。
###其它资料参考###首先，准备好百洁布、壶盖插、壶铁架(垫)、炉(电陶炉较好，虽然升温慢，但温度恒定 。电磁炉亦可，炭炉最佳，而煤气炉绝不可用)
（一）、清洗 ， 日本铁壶内有防止运输存储过程中生锈的贝壳粉和核桃油 ， 国产壶内有铁锈，都要用百洁布在流水下反复清洗壶内外，直到出水清澈干净为止 。
（二）、煮水，倒三分之二的水，斜置壶盖 ， 静待水开 ， 此时壶盖极烫，关火后用壶盖插将壶盖盖好，一手铁壶一手壶盖插摁住壶盖，倒尽水，再用插取下壶盖，待壶冷却至不烫手再倒入三分之二清水烧煮，反复两到三次，出水清澈无异味后方可使用 。
网上有种说法说:“在煮水和清洗过程中，切忌不可在壶投入除清水外任何物品 ， 特别是茶叶 。因茶中鞣酸会与铁壶内铁元素产生反应，生成鞣酸铁 。此物质虽对人无害，但因壶内毛细孔较多 ， 容易吸附，会造成煮出的水有异味，极难清除 ， 到时铁壶只能看，不能用 。”实际上在煮水过程中应该放入茶叶，可以防锈 。
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