6.继续煮至用筷子戳穿排骨肉即可 。在起锅前5分钟加入盐 。
小诀窍
1、如果想让汤清一些，可先将排骨飞水，去除血水后再放入 。
2、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用久病与阳虚肢冷者忌食 。
3、喝时可撒些葱花 。
文章插图
排骨是营养价值相当高的一种食材 。也是人见人爱的 美食。享饪方法有多种多样，我看了有好多种做法 。但我情有独忠的一种吃法是小时候妈妈的味道 。记得小时候吃排骨，总可多吃两碗饭 。好下面讲一下怎样制作 。首先准备排骨800克左右，湖南椒150克 ， 姜蒜米各10克，剁椒50克 。把排骨剁成二厘米长的小块，放入清水中过水 ， 去除血水 ， 然后再加入清水 ， 加少量食盐 ， 先闷煮10分钟左右 ， 排骨熟透，控水 。湖南椒切成圈，热锅冷油下入排骨翻炒直至表面金黄，加入姜蒜，剁椒煸香，再加入辣椒翻炒2秒，倒入100克原汤，加入少量盐 ， 具体视自己口感下盐，加入3克鸡精 。闷煮一分钟左右，加入蒜苗叶或葱段 。即可出锅 。这是一道下饭神器 。
排骨汤就是食补钙的首选方法，排骨汤的做法简单 ， 但是口感美味，营养丰富 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可提供钙质，适合做排骨汤 。排骨汤的做法很简单，下面为大家介绍具体做法：工具/原料
白萝卜 (一大根)
小排骨 (少许)
姜片 1份
葱 一根
八角 少许
料酒 少许
方法步骤：
1
萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄 。再对切，成月亮形 。
2
排骨飞水 ， 即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水 。
3
汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角 ， 葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 。
4
20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜 。
5
再20分后 ， 放盐 。
注意事项
褒汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。
放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色 。
煮排骨汤最好加山药或菌菇类食物，营养价值更高，里面包含有大量的维生素、微量元素、蛋白质及矿物质等，有补血补气强身健体的功效，特别适合老人妇女儿童食用
排骨富含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。不管是熬汤，红烧，蒸等等任何那种方法，都非常美味 ， 也很有营养 。
我们家就特别喜欢，排骨蒸芋头 ， 好香 ， 特好吃 。接下来看看这排骨是这样蒸的吧 。（1）准备猪排骨一斤，芋头半个，生抽，盐，生粉，姜片适量还有料酒和葱（2）排骨剁块 ， 冷水下锅加入姜片 ， 几滴料酒过一道水，过好水的排骨，加入盐，生抽，料酒，生粉 姜片搅拌均匀，腌制半个小时左右（3）芋头切块 ， 撒上少许盐拌匀（4）用一个盆，底层放芋头块 ， 排骨放芋头上面 ， 放入高压锅压，上气15分钟后就好，蒸好的排骨上面撒上一些葱花 ， 就可以上桌了 ， 色香味俱全 。
【糖醋小排骨】估计没有人不爱吃吧，酸酸甜甜的，我自己一个人能干掉一盘！而且而且，用汤汁浇米饭真的真的巨好吃~r
相关经验推荐
- 猪肝怎样做宝宝吃最好吃 适合宝宝吃的猪肝做法
- 海带排骨炖多久才熟
- 高压锅炖猪脚多久炖烂
- 牛排骨煲汤加什么好
- 熬猪油加水的作用
- 超市买的猪排怎么煎
- 糯香玉米排骨怎么做好吃
- 煎猪油要放水吗
- 猪里脊肉怎么切最嫩 里脊肉要不要用热水烫洗
- 排骨汤一般要煮多久