买面条怎么选择？选择添加剂少的面条 。
有些包装好的面条，添加剂很多，吃多了对人体没有好处 。因此尽量购买散装的 ， 没有过多的添加剂的面条 。
避免买过白的面条 。
有些面条看着很白很白，这样的不要买 ， 大多数都添加了增白剂，正常的面条应该是略呈灰色的，没有那种纯白 。
尽量买薄一些的面条 。
薄面条口感好，比较好熟 ， 吃起来更劲道 。所以购买时仔细看看面条的厚薄怎样 ， 挑偏薄的买 。
根据个人喜好选择不同宽度的面条 。
面条根据宽细不同分成2细的、宽的等等 ， 有的人喜欢喝宽一些的，也有人愿意喝细的 。因此在选购时注意区别 。
尽量自己提供面粉压面条 。
如果对压面条的面粉不放心，可以自己带面粉过去加工，最后给一部分加工费就行了 。这样吃起面条来就比较放心了 。
面条的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。是人人都爱的味美主食 。那么如何选购面条呢？1外表：好挂面包装紧实，两端整齐，竖提起来不掉碎条 。2闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下 ， 如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，说明是好挂面 。3试筋力：用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，上好的面其弯度达到5厘米以上 。以上就是关于如何选购面条的介绍了，只要掌握了，相信你一定能选购到满意的面条 。
面条是传统中式主食，但是超市面条种类丰富，让人无从选择 。有颜色的面条是否更营养？糖友能吃杂粮面吗？《生命时报》采访人员采访中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵，为大家答疑解惑并教大家如何选择“健康面条” 。
意大利面(通心粉) 。以硬质小麦为原料，由于原料高蛋白、高筋度等特点，面条耐蒸煮、质地较致密 ， 而且消化速度较慢 。
荞麦面、苦荞面、燕麦面和绿豆面 。这些杂粮杂豆面条是用谷粉或豆粉与面粉混合后制作而成的 。这类面条的健康特点主要与添加的杂粮杂豆粉比例有关 。如果添加量在20%以下，其消化速度只是略慢于普通挂面，不利于控制餐后血糖；如果杂粮粉添加量在40%以上，降低餐后血糖的健康功效较为明显 。因此 ， 建议消费者购买时通过配料表看是否标注杂粮豆粉的添加比例 。另一种方式是全部用杂粮或杂豆粉，利用挤压工艺加工制成的圆面条，这类面条膳食纤维含量高，消化速度较慢，特别利于糖尿病、超重或高脂血症人群 。不过，由于缺乏面筋，这类面多数情况不能长时间蒸煮 ， 否则面条易断、发黏 ， 导致口感不佳 。
如何购买高添加量的杂粮面？李再贵建议 ， 关键要看杂粮的添加量，一般没有标注添加量的挂面，基本上添加量在15%以下 。或者看配料表 ， 越靠前的原料，添加量越多 。
蔬菜面 。常见的蔬菜面是在面粉中添加菠菜或胡萝卜汁等蔬菜汁制成，消化特性与普通白面条相似，但维生素等含量较高，适合对维生素需求较高的人群 。蔬菜面健康功效与蔬菜汁添加量有关，消费者要关注配料表 。
###其它资料参考###、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等 。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局 。
挂面的主要营养成分（不添加辅料的挂面）一般含有：粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物，粗纤维 。添加辅料的挂面 ， 随辅料的品种和配比而异 。
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