2、色泽
包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀 ， 及有无不正色，劣变色等项 。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上 。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上 。凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶 。
3、香气
包括高低 ， 清浊 ， 纯和；锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项 。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香 ， 龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香 。香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶 。
4、滋味
包括甜和，浓淡 ， 清浊 ， 醇厚 ， 涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项 。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异 。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上 。
5、水色
包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项 。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上 。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品 。
6、叶底
包括色泽鲜暗 ， 匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开?及有无破裂，枯焦，青片 ， 黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色 。总之 ， 任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明 ， 叶叶展开者为上 。
7、干燥程度
用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎 ， 茶梗折之即断，则更为明确 。再观其色泽，如色泽均匀 ， 即弯曲部分亦呈灰白色，则干燥业已完好 。
8、着色与喷糊
外销绿茶精制后之销北非者须加色 。不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不自然，色亦枯润，泡水时 ， 水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图 ， 用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹 。
9、劣变茶
霉变茶色呆滞，舌根味苦而重 ， 香与味均有霉气，泡水不易展开 。酸变茶 ， 味淡薄 ， 香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色 。焦变茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点 ， 味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳 。
10、假茶与搀什
【绿茶怎么挑选】 茶价高昂时，有不肖之徒，搀以冬青，柳叶 ， 桃叶，油茶，满山青等假茶，或搀以泥沙等杂质 。假茶梗方而扁，长短不一，条索软硬不一，色泽，形状，香味均不同，泡水展开较慢，叶底狭长，锯齿大而粗，叶脉不隆起，用手搓之立破，燥涩而无茸毛 。
11、看采摘时节
绿茶于春茶最佳 ， 其次才是冬茶，因此你要购买好的绿茶，最好在春季购买较好、也较新鲜 。若是在夏秋两季购买，不但数量不多，而且春茶存放至此时，通常也不太新鲜了 。
12、选择白毫茶叶
绿茶通常是摘采嫩芽制成，该嫩芽经过烘焙过程，会形成白色茸毛，我们称为白毫或银毫 。因此带有白毫的茶叶，表示是摘采茶青嫩芽制成的，是较好的茶叶 。
13、注意制造日期
因为容易氧化，所以在选购包装好的绿茶时，应特别注意制造日期和保存期限，原则上越新鲜越好，一旦开封后也要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营养 。
14、了解产地
由于各种茶适合生长的地势、土质不同，因此不同地方所产出的茶叶品质也有差别 。如果你对喝茶很有讲究、味蕾也很敏锐，可以自己选购试喝，另外，也可选购著名产地的茶叶 。
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