泥鳅和什么菜搭配最好？泥鳅搭配黑木耳，具有补气养血、增强体质的功效,非常适宜气血虚弱的女性和身体虚弱的老人作为进补食用 。
泥鳅汤汤水水不仅养人,只要用对食材,还能兼具保健的功效 。就拿这道汤来说,泥鳅搭配黄花菜,不仅具有补益身体的作用 ， 还能清热滋阴，在湿热的长夏食用，是最适宜不过的了 。
泥鳅搭配萝卜炖汤，美味滋补，味道很好，一次都能喝三碗，味道清新扑鼻，不会感觉油腻 。
冬天吃泥鳅非常滋补，泥鳅被称为水中之参，主要产于我国各地 。味道鲜美，富含蛋白质，每100g中有蛋白质17.9g 。是一种低脂肪 ， 只有2g/100g的脂肪 。其含有多种矿物质和维生素 ， 维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍 。维生素A和铁的含量也比其他的鱼类高 。泥鳅性平、味甘 ， 具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效 。
酱炖泥鳅：准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把 ， 酱油20克，葱50克，姜4片 ， 干辣椒10个 ， 料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴 ， 香菜1棵，水1碗 。
具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油 ， 改成小火，等油热了，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味 ， 放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香炒出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以 ， 烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后就可以 。
泥鳅可以和哪些菜一起吃？
泥鳅和什么搭配好呢？
1、芝麻黑豆泥鳅汤
配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量 。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用泥鳅放冷水锅内，加盖 ， 加热烫死 ， 然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用 。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐 ， 鸡糟调味即可 。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效 。
2、参芪泥鳅汤
配方：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量 。
做法及用法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天 。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫 ， 备用 。油锅烧热，放入姜片 ， 爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用 。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时 ， 最后用盐调味即可食用 。
功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用 。
3、泥鳅山药汤
材料：泥鳅5条 ， 山药100克，豆腐250克，生姜适量 。
调料：料酒、盐、味精各适量 。
做法：
a、泥鳅宰杀，去内脏 ， 洗净，沥干水 。
b、山药洗净，切丝 ， 豆腐切小块 。
c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒 ， 小火煲10分钟 。
d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅 。
小贴士：泥鳅可为人体提供大量的营养成分生姜有开胃，帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用 。
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