3、将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；提示：去除鳗鱼肚子里面的黑膜，可减少腥味哦 。
4、鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液 ， 将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；将鱼用盐,料酒,姜汁腌制入味 。
5、水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片 。
6、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，淋上猪油 。
7、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上，还有将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉 ， 煮沸后浇在鳗鱼肉上 ， 上热锅中大火蒸10分钟 。
8、完成 ， 美味可好的清蒸鳗鱼做好了 。
###其它资料参考###1、把所有的食材准备好之后，该洗的洗，该切的切，该泡的泡 。
2、注意再把鳗鱼处理好了以后，用盐打一下，再用开水烫一下 ， 然后再切段 。
3、把切好的鳗鱼放在大碗里面，切面向上 ， 放姜、料酒、盐 ， 四面用香菇点缀 。
4、然后撒些胡椒粉，放点辣椒酱，再放些豆豉油和腊肉 。
5、当然也不要忘了放葱、鸡精这些东西，然后就隔水蒸大概20分钟左右 。
6、待鳗鱼的香气散发出来之后 ， 清蒸鳗鱼就差不多做好了，可以挑一点来尝尝味道，感觉够味了就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、常见的重量在500克左右的鳗鱼 ， 一般蒸10分钟最好 。
2、鳗鱼的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分，为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要 。一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼，大火快蒸 ， 1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火出锅了 。
###其它资料参考###鳗鱼比较常见的吃法是烤着吃，比较常见于日式料理，不过其实鳗鱼蒸着吃也是很美味的一种吃法，而且还更加的清淡和健康 ， 那么清蒸鳗鱼的时候一般要蒸多久才熟呢？
鳗鱼蒸多久才熟
一条市面上常见的重量在500克左右的鳗鱼，一般蒸10分钟最好 。
鳗鱼的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分 ， 为了保留鲜嫩的口感 ， 避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要 。一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼，大火快蒸，1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火出锅了 。
微波炉清蒸鳗鱼的做法
1.将鳗鱼洗净，去除内脏，鱼肉划开1厘米厚的片 ， 但不要斩断 。
2.然后将鳗鱼用盐、料酒、蚝油、姜片和蒜片腌制几分钟 。
3.准备一个刚好能放入微波炉的大盘子，盘子底下码上切好的姜片、蒜片 ， 然后将鳗鱼放入盘子中 。
4.在盘子内倒入1/3容积的水，然后用微波炉专用的保鲜膜覆盖在上面，避免水汽弥漫到微波炉里面 。
5.将盘子放入微波炉中，将火力调至4蒸鱼档，设置时间15分钟 。
6.蒸好后端出，撒上蒸鱼豉油，葱花即可食用 。
吃鳗鱼有什么好吃
1.将鳗鱼洗净，去除内脏，鱼肉划开1厘米厚的片，但不要斩断 。
2.然后将鳗鱼用盐、料酒、蚝油、姜片和蒜片腌制几分钟 。
3.准备一个刚好能放入微波炉的大盘子，盘子底下码上切好的姜片、蒜片，然后将鳗鱼放入盘子中 。
4.在盘子内倒入1/3容积的水 ， 然后用微波炉专用的保鲜膜覆盖在上面，避免水汽弥漫到微波炉里面 。
5.将盘子放入微波炉中，将火力调至4蒸鱼档，设置时间15分钟 。
6.蒸好后端出，撒上蒸鱼豉油，葱花即可食用 。
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