第六步：成型
最后一步，我们将撇去清水的豆腐花倒入模具中 ， 用外力挤压出豆腐花里面的多余水分，让豆腐成为一整块 。
第七步：切块
根据需要将挤压成型的豆腐切成合适的大?。?这就是我们日常在菜市看到的豆腐了 。
###其它资料参考###1.大豆500克，用温水泡发5个小时，如果天冷就要多泡一段时间，把泡好的大豆放在搅拌机里面打碎，这个过程要持续五分钟左右 。
把黄豆泡大，泡软就可以 。
2.然后滤除豆渣，留下豆汁放在盆中，在盆中放入食盐2克，打入三个鸡蛋搅散，用筷子搅拌均匀 。
3.然后拿一个盘子，倒入搅匀的豆汁，再盖上一层保鲜膜 ， 要用加热无毒的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小孔，这一步的目的是使做出来的豆腐光滑平整 。
4.锅内烧水 ， 放上篦子，把豆汁上锅蒸，水开以后计时10分钟 。
5.10分钟以后，小心拿出豆腐盘子，揭开保鲜膜，豆腐就成型了 ， 用刀尖把豆腐切成小块，盘子边上的豆腐，要用勺子平着的一端，把豆腐小心取出放在盆中 。
6.把生菜摆放在盘中，然后把豆腐放在生菜上面，摆放好以后，我们开始做料汁 。
7.大蒜拍扁剁成蒜末 ， 大蒜适当的多一点，小米椒三粒，切成小米椒圈，小葱切成葱花、蒜末、小米椒放在一起 。
8.在料汁盆中倒入生抽6克、香油3克、搅匀以后放在小碟子里面，就可以蘸着料汁享用豆腐了 。
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