无油蛋黄奶香小馒头的做法步骤
1. 第一步：将细砂糖全部加入蛋液打匀 ， 2分钟时间 ， 不要打发 。
2. 第二步：加入奶粉及泡打粉再搅拌均匀 。
3. 第三步：分几次加入搅拌均匀的淀粉及面粉混合粉，用筷子搅拌成面疙瘩，再慢慢揉成面团，包上保鲜膜静置10分钟 。
4. 第四步：切下小块面团 ， 搓成筷子般大小的长条，再用小刀切成长度与直径相当的小丁 。
5. 第五步：将小丁搓成小小圆球，如甜豆般，放入已铺锡纸的烤盘 。
6. 第六步：将烤盘放入烤箱，上下火 ， 温度160度，考6分钟，然后温度调到130度，考4分钟，大功告成 。
7. 出炉了 ， 特写，哈哈！
小贴士
马铃薯淀粉250克（我用的是德国进口的风车牌马铃薯淀粉，以下简称淀粉）、低筋面粉40克（占淀粉量的15%）、全脂奶粉50克（占淀粉量的20%，我用雀巢全脂奶粉）、细砂糖75克（占淀粉量的30%）、鸡蛋液90克（占淀粉与面粉总和的30%，即290克的30% ，我用只用蛋黄）、安琪无铝泡打粉3克（占淀粉与面粉总和的1%，需要精准控制） 。蛋液不能打发，拌匀即可，否者是蜂窝状，泡打粉也会不起作用，不会有入口即化的酥脆感 。烤箱上下火160度6分钟，后改成130度4分钟 ， 这样皮脆、内部也完全酥化，都用大火会导致外皮焦化，内部也会不酥化的状况 。
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