在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称 。“世界上最营养早餐”的殊荣 。鸡蛋除了人们都知道的多种的营养素以外，还有丰富的氨基酸，大家知道氨基酸有什么用的作用吗，它是非常强力的抗氧化剂，可以可以帮助人体抵抗衰老的，而且一个蛋黄的抗氧化剂可以相当于一个苹果，可以想象它的重要性 。
煮鸡蛋不会过多的流失鸡蛋的营养价值，而且这样吃的话营养全，而且油脂比较少 。所以更适合吸收和利用 ， 而且煮鸡蛋的营养价值要比其他的食用方法高很多的，所以更适合中国人的口味，有人早上喜欢吃煎鸡蛋，这样虽然美味 ， 但是油脂比较多，不利于吸收，所以大家在平时的时候要注意如何搭配 。
百搭食材鸡蛋也有相克食物
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮 。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用 。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食 。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮 ， 也是许多人的饮食习惯 。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很强的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失 ， 降低二者的营养价值 。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃 。鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃 。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢 。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质 ， 共食会发生反应，刺激肠胃道 ， 引起腹泻 。
鸡蛋分为蛋壳、蛋白、蛋黄，用于食用的主要是蛋白与蛋黄 。蛋白里边富含蛋白质 ， 每100克蛋白里含有10克的蛋白质 。中医研究：蛋白具有清热解毒的功效 。另外，如果你的头发偏油性，可以用蛋白来清洗 。皮肤感觉干燥不适 ， 可以自制蛋白牛奶蜂蜜面膜，能够有效缓解你的肌肤干燥问题 。
蛋黄里边含有的营养物质有很多，其中卵磷脂具有修复脑细胞的功能，防止记忆力衰退，有助于大脑智力的发育，但是鸡蛋里也含有胆固醇，有些胆固醇较高的人就应当注意少吃鸡蛋黄了 。中医研究：蛋黄主要有滋养、润燥、补血、养阴等作用 。另外呢，头发缺乏营养，发质干枯的人，可以用鸡蛋黄加以滋养 。对于一些长时间干咳的患者来说 ， 服用开水冲鸡蛋黄治疗的是非常有效的 。
###其它资料参考### 煮面条应该是最节省时间的懒人吃法 。制作方法非常简单，一般只需要10分钟左右 ， 就能制作出一碗美味的面条 。如果觉得营养比较单一的话，可以在面条中加入一些配菜来增加营养 ， 最简单且营养的配菜便是鸡蛋 。那么，煮面条加蛋怎么煮好吃呢?
煮面条加蛋怎么煮好吃做法一
食材：面条(生)、鸡蛋、调和油、食盐
1. 准备好一块面条和三个鸡蛋，葱适量 。
2. 起油锅，把鸡蛋打进去 。
3. 往鸡蛋中间蛋黄里洒上点盐花 。
4. 等鸡蛋煎好一面 ， 再翻过来煎另外一面 。
5. 煎好的鸡蛋，放入锅里 。倒进去冷开水或者高汤 。
6. 把所有煎好的鸡蛋都倒进去 。
7. 把面条放进去 。
8. 煮一分钟，用筷子把面条挑散开来 。
9. 等所有面条都散开，洒上点盐花和葱花，即可上盘 。
做法二
食材：面条、鸡蛋、蔬菜、食盐
1. 两个鸡蛋加入少许食盐打散 。
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