材料
海带 一大张 面筋 一整个 千张皮 一块 粉丝 一小捆 酱油、醋、麻油、辣椒酱 适量
制作过程
1、干海带泡好切丝，具体量可以看你是否喜欢多点，喜欢多的就多放点；
2、面筋洗干净手撕成小块，千张皮切丝；
3、海带提前放入锅内烧开 ， 然后开中火煮10-15分钟，看个人喜欢海带的软硬口感程度，中途的沫子撇掉；
4、15分钟后加入准备好的面筋条和千张干丝，中火再煮10分钟，主要是面筋要多煮会；
5、最后放入一把粉丝煮5-10分钟，看粉丝的状态，然后可以起锅，装碗；
6、调料：酱油、麻油、醋、辣椒酱，可以根据自己的喜好放多方少 。
这个时候基本上这个淮安辣汤就做好了，可以顺便摊个葱花鸡蛋饼配着这个辣汤一起吃，别有一番风味 。
家乡的味道是永远都吃不够的，无论走到那里，永远怀念的还是这种家乡的味道，每次回到淮安，都要美美的把淮安的美食尝个遍，好像不这样就不能显示自己对家乡的思念 。
###其它资料参考###[胡辣汤]食材:面粉适量,花生米适量,海带适量,盐适量,醋适量,胡椒面适量
胡辣汤的做法步骤
1和面一块 ， 醒发30分钟 。
2醒好后 ， 加水开始揉面 。
3揉啊揉,抓啊抓,待水至牛奶色,将水放好备用 。
4将成面筋状的面团捞出，上锅大火蒸10分钟 。
5蒸好后，取适量切成小块备用 。
6架锅，放入花生米、海带煮大火煮10分钟
7倒入面筋，再煮至大开
8倒入刚才洗面的水 ， 加适量盐
9煮开后就行了 。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了 。
所属分类:老人朋友聚餐秋季食谱冬季食谱汤类午餐
###其它资料参考###食材
主料
海带丝
150g
千张
2张
花生米
50g
辅料
高汤
适量
盐
适量
大料
3个
葱
适量
麻辣鲜粉
5g
胡椒粉
5g
鸡精
适量
水淀粉
适量
五香粉
2g
姜
适量
步骤
1.锅中加水放入花生米煮上10分钟洗净备用 。
2.准备好海带丝和千张 。
3.千张切丝 ， 海带丝剪短，然后放入锅中开水煮上3分钟过凉备用 。
4.汤锅中加入加入适量的高汤放入葱姜，和大料再加入煮过的花生米 。
5.花生米煮熟后捞出葱姜和大料 ， 加入海带丝和千张 。
6.加入胡椒粉 。
7.再加入麻辣鲜粉 。
8.加入五香粉继续煮上10分钟 。
9.然后加入盐调味 ， 在慢慢加入水淀粉勾芡汁 。
10.然后加入少许鸡精 。
11.搅拌均匀关火 。
###其它资料参考###胡辣汤的制作
▼
值得一提的是，胡辣汤的灵魂除了胡椒、牛羊肉，还有面筋 。
用淡盐水揉面成团，再加水洗面，逐步洗出面筋 。面筋拉薄后，或汆或炸成型，用于和胡辣汤搭配使用 。析出面筋后剩下面和水，是成为天然的水淀粉，用来给胡辣汤最后阶段勾芡，同一食材在同一款吃食中的有两种用法，也算是物尽其用了 。
最后，为大家介绍三种风味略有不同的胡辣汤的做法，以供参考 。
逍遥镇胡辣汤
原料（一份量）：
鲜清汤/牛骨汤150克，糊辣汤料5克，面筋水15克，酱牛肉20克，水泡粉条10克，熟面筋15克 ， 水煮花生米4粒 ， 盐1克 ， 味精2克 ， 胡椒粉1克，鸡精2克，香葱花5克、蒜片3克 。
批量预制：
鲜清汤的吊制：
将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时 ， 打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用 。
相关经验推荐
- 3月20日是什么星座 这个星座女孩的性格如何
- 面里的辣汤怎么做好吃吗
- 怎么识别普洱散茶的优劣
- 四月至五月的生日是什么星座 四月至五月的生日是啥星座
- 面皮不用洗面怎么做
- 松针红茶是什么品种
- 古风网名男生简单干净清新 好听的网名古风男生干净
- 烧好的冻排骨能放多久
- 好听的网名女温柔干净古风，女生网名古风唯美清纯
- 女生网名简单干净很酷古风 古风清雅的网名女生简单气质