2、揉面的过程中，要把面团尽可能的抻长，如果面团水分过少 ， 是不容易拉抻的，所以这里的技巧是要掌握好面团的水分 。
3、和面前加入适量的盐 ， 有助于面筋更早形成 。
4、揉出了面筋后就可以加入黄油了，先慢慢揉，重复折叠面团 ， 也可以适当摔打面团直到面团光滑不沾手 。
正常情况这几个步骤做完10来分钟左右，可以尝试着用手掌撑膜，如果撑膜效果不佳 ， 可以继续揉面，摔打，直至成膜 。
###其它资料参考###材料：
高筋面粉300g、黄油20g、奶粉20g、砂糖25g、盐1/4小匙、酵母5g、清水140g、鸡蛋一只
烤面包手工揉面，把面揉好并且拉出膜的做法：
1,高粉倒一半到大盘里 ， 小碗里加盐
2,大盘中依次加入清水、鸡蛋、砂糖、奶粉、酵母，搅拌均匀
3,搅拌均匀后倒入小碗的高粉一起拌成面团 ，
4,再拿到板面上揉搓，像洗衣服一样揉搓面团，约15分钟
5,15分钟后出现粗糙的膜
6,可以拉出粗糙的膜后加入黄油继续揉搓面团，约15－20分钟
7,取一小面团拉撑 ， 可以拉出透明薄膜
###其它资料参考###手揉面团，怎样做才能快速出膜？
手工揉面快速出膜的关键有两点，一是面团的和法，二是揉面时要交替着揉 。
按下面的方法和技巧揉面，最多10分钟就可以达到加黄油的程序 ， 把黄油揉入面团中之后，再经18分钟左右就可以揉出做面包的薄膜了，如果要揉成完美的手套膜，大约需要20到30分钟的样子 。
①和面的水一定要用冷水才行，因为温热的水会促使酵母快速发酵，面团越是发酵的厉害，就越会影响出膜的效果 。
②黄油要提前放到冷冻室里冷冻成硬块 ， 因为冷的黄油加到面团中能起到降温作用，防止面团在揉面的过程再次发酵 。
③黄油要一点一点地揉入面团中 ， 等黄油完全融入面团中的时候，薄膜基本上就已经出来了，省事!
④揉面可以变换多种方法交替进行 ， 时而使劲揉，时而狠狠摔，时而用力在桌上碾，时而让面团静置，如此交替揉面的出膜效果最佳 ， 面筋生成的速度快多了，而且不累 。
⑤摔面的方法其实很简单，就是把面团在面板上摔两下 ， 摔长后再叠起来，换个方向再摔 。
⑥说成摔面其实也不够确切，更准确地说应该是甩面，先把面团拉成长条，像单手甩绳一样 ， 抓紧面团的一端用力甩长，让面团在空中甩一圈，再甩回面板上 ， 让面团尽量拉伸成长条 。如果只是把面团往面板上用力砸下去，用力再大也是无用功 。
⑦采用交替法揉面6到7分钟，基本上就可以出膜了，只是此时的膜还很容易破掉 。这时就可以一点点加入冷冻好的黄油了 。
⑧从加入黄油开始算起 ， 再经过5到6钟左右的交替揉面，就可以拉出薄膜了，此时的薄膜就算破了 ， 断面也是很光滑的，用来做面包完全足够了 。
⑨如果你打算做土司 ， 那就再继续交替揉面吧，最多再揉上半小时就能拉出完美的手套膜了 。
⑩揉面的过程中，如果觉得面团有点干 ， 不好拉伸 ， 就加点水进去，每次加10ml左右，加到觉得比较好拉伸为止 。
?甩面团的时候最好是朝同一个方向甩，这样不会破坏出筋的方向，如果开始是横向甩，接着又纵向甩，那样影响出筋效果的 。
###其它资料参考###一、做法
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将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中 ， 加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均，直到没有干面粉 。盖上保鲜膜或湿纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-20分钟 。
