做法4：酱油鸭掌
准备食材如下：鸭掌750克，酱油1瓶，陈醋3汤匙 ， 小米椒5个，生姜1块，冰水适量，凉白开适量
具体做法如下：将鸭掌清洗干净后焯水 ， 然后过冰水快速降温然后捞出控干水分，接着准备个保鲜盒 ， 切点姜片和小米椒段，然后将鸭掌放入保鲜盒，再倒入1瓶酱油，加入3汤匙的陈醋 ， 加入适量的白开始，冷藏泡半天以上就可以食用了！
做法5：泡椒鸭掌
准备食材如下：鸭掌750克，野山椒30颗，黄瓜1根 ， 莴笋3根，红椒半个 ， 食盐10克，姜1小块，蒜2瓣，桂皮1小块 ， 米醋50毫升，白糖10克，白酒3瓶盖
具体做法如下：鸭掌减去脚趾洗干净 ， 蔬菜切大条，煮熟鸭掌，煮好后捞出，用自来水冲洗，再放入加冰块的凉开水中浸泡20分钟左右，接着准备保鲜盒放入鸭掌，放入野山椒水200毫升，野山椒30颗左右，米醋50毫升左右，盐1茶匙，白糖1茶匙，桂皮1小块，白酒3瓶盖 ， 生姜1小块、大蒜2颗，边放料边尝 ， 如果太酸了，就放点凉白开稀释 ， 保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏5小时以上即可！
###其它资料参考### 鸭掌其实就是鸭子的脚了，鸭掌也是一种营养非常丰富的食材 ， 我们都是只知道熊掌是一种营养价值高的食物 ， 其实鸭掌的营养等同于熊掌，所以鸭掌吃起来也是非常的滋补，那么大家都知道鸭掌怎么制作比较好吗？下面就是为大家介绍这款烧鸭掌的做法 。
烧鸭掌
主料：鸭掌300克
辅料：鸡胸脯肉50克，鸡蛋清30克，豌豆10克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，火腿25克
调料：淀粉(玉米)15克，大葱5克，姜5克，酱油25克，味精1克，料酒5克，盐2克，花生油50克 ， 猪油(炼制)50克
烧鸭掌的做法：
1、把鸭掌的尖锐部分用刀子去掉，然后把鸭掌放进有开水的富哦里面，把鸭掌的黄皮刮净，放碗内；加上葱、姜、佐料及鲜汤，上笼蒸烂；用刀顺骨削一下，将骨取出 ， 摊在案板上 。
2、用刀子把鸡里脊肉拍成泥状，然后用鸡泥加上蛋清、粉芡、盐、味精、料酒等食品 ， 把它们搅成硬糊；顺着鸭骨，将糊抹入掌皮，包住上笼煨5分钟取出；将火腿切成小坡刀片 。
3、把香菇、玉兰用刀子切成片状，然后与豌豆一同放进碗里面备用，之后用火烧锅，倒一些植物油到锅里，油四成热时 ， 将鸭掌炸成柿黄色出锅滗油；再将锅放在火上 ， 添上猪油，将葱、姜炸一下捞出 。
4、加入酸菜，然后上调料，炒上几下 ， 最后投入鸭掌，加上一些鲜汤就是完成了 。
功效：
鸭掌是含有丰富的B族维生素和维生素E，是能够很好的抵抗脚气病和神经炎以及多种炎症，还有不错的抗衰老的作用 。鸡胸脯肉是可以补充身体一些蛋白质和维生素 ， 有不错的补虚的作用，鸡蛋也是能够补充身体能量和营养物质 。这款菜肴有肉类食物搭配上蔬菜，荤素搭配，营养也是非常的均衡 。
鸭掌是一种营养价值非常高的食物，里面含有的多种营养元素对于身体都是有不错的补益的作用，而且鸭掌做法非常的多 ， 吃起来也是非常的美味，大家如果是喜欢吃鸭掌的话，不妨是尝试上面的做法，希望对大家是能够有帮助吧 。
###其它资料参考###主料
无骨鸭掌
2000g
洋葱
250g
土豆
150g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
胡椒粉
适量
孜然粉
适量
豆瓣酱
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