在翻炒的过程中可以按顺序加入盐，老抽，蚝油 ， 料酒，然后进行翻炒 。再加入一碗水 。进行炖煮半个小时之后 ， 在快没汤的时候，就可以把大量的蒜末放到里面再翻炒均匀就可以出锅了 。
鸭掌是一种比较冷门的食物，但是它又特别好吃，所以受到很多人的欢迎，学会了这几种方法之后，在家里就可以吃到很美味的鸭掌 。做鸭掌的时候一定要注意 ， 把鸭掌一定要清洗干净 。可以用清水多泡一会儿，这样的鸭掌做出来会更加的美味 。
###其它资料参考###你好 ， 制作方法
1.首先准备600克鸭掌，用清水洗净，为了吃起来更加方便我们用刀在中间切一下，锅中烧水，把水烧热后放入切好的鸭掌炒一下水，再放入姜片和料酒去一下腥，锅烧开后撇去浮抹，然后把鸭掌捞出来清洗干净备用 。
干锅鸭掌
2.起锅烧火 ， 倒入食用油，然后再放入大蒜炸一下捞出来备用，再放入大葱末和姜片炒出香味 。然后再放入一勺黄豆酱炒出红油，再放入鸭掌，翻炒片刻，加入几粒八角增香，然后再倒入适量的凉水，凉水的量要没过食材 。再淋入料酒去腥，然后盖上盖子开大火烧开转中小火炖25分钟，把鸭掌炖熟 。
干锅鸭掌
3.接下来把青红椒洗净后去蒂切成片 ， 洗净的蒜苔切段，黄瓜下切成长条再切成小段，洋葱一半切成丝先垫在锅底部，一半切成滚刀块备用 。
干锅鸭掌
4.这个时候鸭掌快要炖好了，接下来在鸭掌的锅中倒入适量的老抽，炖到汤汁收浓时放入炸好的大蒜，再放入前面切好的所有食材，翻炒均匀 ， 再放入一勺糖，一勺味精提鲜，在撒上适量的胡椒粉，翻炒至入味 ， 再倒入垫有洋葱的干锅中，再摆上香菜，撒上一层白芝麻，就可以吃了 。
###其它资料参考###糯香鸭掌干锅做法介绍如下：
步骤1：鸭脚去脚趾；
步骤2：加入桂皮，姜，八角，香叶，茴香，大葱，老抽 ， 盐；
步骤3：30分钟左右，炖耙捞出备用；
步骤4：准备洋葱半个，红椒一个，青椒三个（可以根据自己口味改变辣点的），花椒，蒜 ， 生姜适量；
步骤5：起锅烧油放入姜 ， 蒜 ， 花椒，把配菜加入锅里翻炒，炒一会，再加入豆瓣酱；
步骤6：加入鹅掌，加入盐，鸡精，生抽，藤椒油，装盘 ， 撒上白芝麻就做好了！
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