适量
姜
适量
卤水
适量
青辣椒
50g
菜花
50g
蒜
适量
步骤
1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨
2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起
3.锅里油烧开下土豆炸
4.接到放入花菜炸 。最后将炸好的菜捞出 。
5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香
6.放入洋葱、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分钟
8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，依然小火煮5分钟进行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜~
11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精
12.起锅即食
###其它资料参考###1、鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时
2、准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配 ， 备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状 。
3、把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀 ， 按鸡鸭模式，大概30分钟样子 。
4、把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，沥干水分备用，藕和莴笋稍微难熟一点 ， 除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外 。
5、半小时后鸭爪爪们已经可以出锅 。
6、锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油 。
7、油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香 。
8、接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐 。
9、放半勺辣椒面翻炒均匀 。
10、最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁 。
11、洒上一层芝麻，几片香菜，完成 。
###其它资料参考###鸭掌在食材中是比较贵的 ， 因为它的营养价值比较高，并且里面含有了丰富的营养物质，比如说胶原蛋白是特别多的，对于女性的皮肤也是有特别多的好处的 。不仅可以祛斑同时还可以美容养颜，并且在口感上也是特别不错的，特别的有嚼头，所以受到了很多人的欢迎 。
实际上鸭掌也是有很多好吃的做法的，大家一起来看一下鸭掌怎么做会比较好吃 。
1、首先要准备鸭掌，把鸭掌处理干净 ， 把鸭掌过一下水之后洗净 。起锅加热之后放入食用油，然后加入小红辣椒翻炒 。炒出香味之后放入鸭掌进行翻炒，加入少量白糖，炒出糖色 。
倒入老抽，倒入一罐啤酒 ， 没过鸭掌 ， 放入桂皮茴香放入适量的盐进行翻炒 。进行小火焖煮 。最后放点生抽，将水分收干就可以了 。进行摆盘 ， 一道美味的红烧鸭掌就做好了 。
2、当买了鸭掌，不知道怎么做的时候就可以煮酸萝卜鸭掌汤，不仅特别好喝，还特别的滋补 。先要把酸萝卜处理好清洗一下，把它切成长条，把鸭掌清理干净 ， 过一下水之后把这两样食材放入水中，加入大量的清水 。
煮两个小时之后，适当加一点盐进行调味，就可以出锅了 。酸萝卜鸭掌汤也是别具一番风味的老式菜品，所以说味道也是特别鲜美的 。
3、泡椒是可以引起食欲的一种食物，用泡椒和鸭掌配合起来真的是一种极品美味，现在就来教大家一道泡椒鸭掌，首先鸭掌买回来之后要用清水泡几个小时再煮，这样就可以让煮过之后的鸭掌更加的白 。
同时也可以把鸭掌的油脂去除 。就可以把这个鸭掌放到干净的冰水中 ， 加入100克的白醋放入冰箱进行冷冻，半个小时左右之后取出来，加上泡椒之后，就可以放进冰箱冷藏12个小时之后就可以吃泡椒鸭掌了，味道真的是特别的不错 。
4、要准备大量的蒜，把蒜拍成蒜末，把买回来的鸭掌处理好之后 。再准备其他的配料，葱姜蒜把它都切成小片，把水烧热之后放入鸭掌 。两分钟之后捞出沥干水分，锅中倒入适量的油 ， 放入葱姜蒜爆香 。放入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱翻炒之后放入鸭掌 。
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