所谓回锅 ， 就是再次烹调的意思，所以还是做的好吃最重要！
美食 虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦 ， 吃回锅肉真的很有豪气的感觉，爽快，但是，还是要有限的吃 ， 哈哈?。。∠Ｍ蠹蚁不毒兆?美食 记，点个关注和赞支持一下 ， 一起分享美美哒 美食。。。
###其它资料参考###土豆，又叫马铃薯，洋芋等，我国土豆产量位居世界第一 。土豆作为一种重要的食材，更是百姓餐桌上的重要角色 。最为难得的是吃土豆不必担心长胖，它只有0.1%的脂肪含量，多吃土豆可以减少脂肪的摄入，从而使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉 ， 是减肥人士理想的食物 。
土豆收获中
土豆的吃法更是花样百出，就连最家常的土豆丝，都有辣酸土豆丝，炝土豆丝，凉拌土豆丝等 。此外土豆还可以做成烹饪中使用的土豆淀粉，川渝地区人们喜爱的酸辣粉，小孩子最喜欢的炸薯条等 。
酸辣土豆粉
土豆丝虽然家常好吃，但是很多人苦于刀工不利，切出的土豆丝粗细不一，做出的味道也是差强人意 。最近猪肉太贵 ， 今天就用类似回锅肉的做法做一道香辣土豆片，不用过油，也不用放猪肉，吃起来却香辣可口，是一道非常好的下饭小菜 。
香辣土豆片
——香辣土豆片做法分享——【主料】：土豆
【辅料】：大葱/青红辣椒
【香辛料】：干辣椒/干花椒/胡椒粉
【调味料】：食盐/生抽
【步骤】：
—STEP 1—
土豆去皮，洗净，切成均匀的片，泡入清水中 。
锅内烧水，土豆片开水下锅，煮3分钟左右，大致煮至8成熟 。
焯好水的土豆片，捞出沥干水分 ， 盛入碗中 。
—STEP 2—
准备青红辣椒切成小段 ， 切一点葱花，另准备少许干红辣椒和干花椒 。
—STEP 3—
起锅烧油，下入干辣椒 ， 干花椒 ， 葱花等爆香 。
下入沥干水分的土豆片，大火翻炒 。
淋入少许生抽调味，迅速翻炒均匀 。
最后下入切好的青椒，加入少许盐 ， 胡椒粉翻炒 ， 准备出锅 。
—STEP 4—
出锅装盘，香喷喷的回锅土豆片就完成了 。
—TIPS—土豆片切的尽可能均匀，这样可以成熟一致 。注意不要切得太?。?否则容易炒碎 。通过焯水将土豆片煮至八成熟，可以省去过油这个环节，不仅更适合家常操作，还可以减少油腻 。土豆片下锅后要开大火迅速翻炒，火力不够则容易粘锅糊锅 。整个过程不需要加水炖煮 。—小结—香辣土豆片，用了类似回锅肉的做法，先煮后回锅炒，味道也是极好的，好吃不输回锅肉哦 。而且这道菜操作简单，厨房小白也可以轻松操作 。香辣土豆片与土豆丝相比 ， 土豆片口感软糯，香气四溢，如果你也喜欢我的分享，那就操作起来吧
###其它资料参考###用料
土豆
洋葱
生姜
蒜瓣
孜然粉
孜然
椒盐
孜然回锅土豆的做法
土豆去皮洗净后切成滚刀状沥干水分，洋葱切丁 ， 生姜和蒜瓣切片备用；
在平底锅倒入适量油 ， 放入沥干的土豆慢慢煸至土豆边呈金黄色后盛出；
另起锅 ， 倒入少量油 ， 加入生姜、蒜瓣、洋葱和孜然爆香后倒入土豆、孜然粉和椒盐翻炒均匀 ， 起锅即可 。
###其它资料参考###1、主料：土豆2个、青椒2个、葱适量、葱花适量、食用油2勺、食用盐半勺、红椒适量、姜适量、蒜末适量 。
2、辅料：面粉10克、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺 。
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