图1
2.准备好花生油，如下图 。
图2
3.加入食盐，如下图 。然后搅拌均匀 。
图3
4.加入花生油，如下图 。油不需要很多，花生油的量300g面粉大概需要15ml ， 多点少点看着情况增加都ok 。
图4
5.加入温开水，如下图 。水需要慢慢加，面团会慢慢成球形 。如果水不小心加多了 ， 就适当的添加多点面粉即可 。
图5
6.揉捏面团 。
图6
7.一般揉捏面团根据个人的力度来定时间，力气大的揉面快的时间短，否则时间可以适当揉长些 。面团感觉柔韧、有弹性即可完成 。看看下图的样子即可算完成 。
图7
8.醒面 。面团揉好厚，刷上一层花生油，然后用湿纱布抱起来 ， 等待（醒面）30分钟--1小时 。目的是通过醒面让面团更加松弛，面团中的气泡也会在精致过程中消失 。
图8
二、烙饼
1.加热平底锅 。平底锅建议选用铸铁平底锅，如下图 。
图9
2.准备擀面台 。擀面台上撒上一些面粉，如下图 。
图10
3.从刚才醒好的大面团中摘取一块小面团，大概5cm的直径，如下图 。
图11
4.用擀面杖把面团擀薄 ， 压扁呈圆形，如下图 。注意要一边擀面，一边翻转面皮，防止面皮粘贴在台面；面皮也不要太薄，以免出现破洞 ， 大概15-20厘米的直径圆形即可 。
图12
5.开始烙饼了 。把擀平的面皮放在烧热的平底铁锅里，烙15到30秒钟 。当看到表面有气泡鼓出，就可以将面皮翻面了 。同时观察面皮表面 ， 当下面烙好之后，面皮表面会变得更干 。你也可以用食品夹把面皮掀开一点点 ， 看看面皮下面是否烙出焦黄的斑点 。是的话，就可以翻面了 。
图13
6.把面饼另一面一烙30秒钟这样 。翻面的时候发现面饼也会有所变大，那是正常的，我们要的就是这效果 。其实 ， 翻面的时间可以灵活掌握，目测看到焦黄了就可以翻面了，多翻几次都可以的，确保不要把并烙糊了 。
图14
7.拿出来烙好的饼 ， 趁热的时候涂一些耗油、黄油，味道更好吃 。
图15
烙饼小贴士：
烙饼可能不会一次就成功 ， 尤其是想烙好吃的饼更是有点难度 。所以，你需要有耐心，一次不成功可以尝试第二次，相信会成功的 。
一次烙饼建议按照人头来计算2-3张/人，否则会浪费或者是吃腻 。
烙出来的饼用一张厚的纱布盖住 ， 防止烙饼会变硬 。我们看到市场上买的烙饼一般也都是盖着的，就是这个意思了 。这样我们吃不完的烙饼，第二餐吃的时候也是软软的香喷喷的 。
建议搭配酸萝卜、凉拌黄瓜、蒜蓉辣椒等小佐料一起，更加好吃哦 。
###其它资料参考###馅饼煎至两面金黄就熟了 。正确做法如下：
用料
主料：高筋面粉200克、开水60克、冷水40克、酸菜150克、猪肉300克、胡萝卜30克、香葱2根、生姜5克
辅料：蚝油20毫升、料酒20毫升、生抽10毫升、胡椒粉1克、鸡粉1克、精盐3克、芝麻油110毫升、食用油适量
1、准备面粉和开水 。
2、面粉中先倒入开水，再倒入冷水 。
3、和成均匀的面团，盖保鲜膜饧30分钟以上 。
4、准备内馅的食材 。
5、猪肉去皮切小块，生姜切末 。
6、用料理机打成肉泥，放碗中 ， 加入蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，鸡粉和精盐，搅上劲后腌制20分钟 。
7、胡萝卜去皮打成碎末 。
8、酸菜洗净挤干水分后切成碎末，香葱切末 。
9、腌好的肉馅中加入酸菜，香葱，胡萝卜末 。
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