10、淋入芝麻油，混合均匀即成内馅 。
11、取出饧好的面团 ， 搓揉长条后切成大小均匀的面剂子 。
12、擀成中间厚边缘薄的面皮，中间填入肉馅 。
13、像包包子一样包起来捏紧收口，然后轻轻压扁成圆饼 。
14、不粘锅烧热，刷一层薄油，下入饼胚 。
15、中小火慢慢煎制 ， 大约用时6~8分钟左右，两面金黄色即可出锅 。
16、制作完成 。
###其它资料参考###【平底锅肉饼的做法】
小肉饼的做法
原料：面粉200克、开水(70-80度)105克、凉水30克、猪肉馅90克、葱50克
调料：姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蚝油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、水1汤匙、盐1/4茶匙、香油1/2茶匙
1.开水冲入面粉中，快速搅匀 ， 用拳头蘸凉水“扎”面团，揉成柔软的面团，松弛30分钟以上
2.肉馅儿中加入姜末、料酒、生抽、老抽和蚝油，拌匀；淀粉和水混合均匀倒入，搅拌均匀，腌制20分钟；葱切碎，倒入肉馅儿中
3.调入盐和香油，拌匀；取出面团，搓成粗条，按扁 ， 均匀擀开擀薄成四方形，尽量薄
4.切成4厘米宽的长条，在每一条上均匀抹上肉馅儿，两边留出边缘不要抹，从一头卷起，不必太紧 ， 最后把接口捏紧，将两端用手的虎口处收拢捏?。蠼?
5.竖起来，用掌心压成小圆饼，全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点 ， 别太用力
6.平底锅加热，倒入适量油转匀 ， 油热后逐个摆入小肉饼 ， 煎约一分钟翻面，盖上锅盖 ， 小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅
烹饪技巧
1、开水温度不要太高，不然面皮口感会黏 。
2、面团柔软，但不能太软，湿度太大擀开和整形都会困难 。
3、小肉饼不要太厚 ， 太厚不容易煎熟 。如果两面上色过快，担心肉饼内部不熟的话，可分次淋入少许水，让热蒸汽循环促进成熟，但水干后要打开盖子把两面再煎脆 。
###其它资料参考###主料：面粉300g 辅料：酵母适量
1、准备好面粉 。
2、用酵母粉兑水逐渐倒入面粉中 ， 揉成面团 。
3、发酵至1、5倍大 。
4、揉成光滑面团 。
5、分成对等等小剂子 。
6、取一个剂子揉成长条 。
7、用擀面杖擀成牛舌 。
8、卷起来 。
9、按扁擀成圆饼 。
10、放入预热好的平底锅 。
11、鼓起来后翻过来 。
12、两面金黄就可以了 。
13、成品 。
###其它资料参考###用料
猪肉
大葱
调肉馅的佐料
面粉
水
植物油（烙饼时放）
家常肉饼的做法
先和面 。
准备中筋面粉和水 。
冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好 。
面一定要和得软 。
水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述 。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！
这时的面团还不是很光滑 ， 再继续用筷子搅拌一会儿 。
和面这一步全程用筷子搅 ， 不要用手，面软会粘手的 。
醒面 。
和好的面团一定要有一个充分的醒发过程 。这很重要 。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感 。
面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上 。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好 。
醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形 。见图 。
准备肉馅 。
猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香 。肉用刀切成小碎粒 ， 再略剁几下 。精切粗剁 。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香 。
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