香菇的营养价值
香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等 。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用 。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。
1、 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2、 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3、 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素 。
4、 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的.作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
5、 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。
怎样做砂锅鸡？砂锅鸡的操作方法简单，适合家庭烹饪 。
砂锅鸡的做法2
砂锅鸡的做法
材料
鸡半只，香茅 。
洋葱丝，蒜头，红椒 。
做法
1、首先我们就要将准备好的鸡清洗干净，然后再将其切成块，接着再用盐和淀粉腌10分钟 。
2、香茅用刀背拍松斜切 。
3、配料放入砂锅底 。
4、接着我们就要将准备好的鸡块放在配料上，然后再倒入少量的酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟 。
5、随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了 。
砂锅鸡的做法3
材料
鸡腿数只、土豆适量 。
配料
青辣椒、红辣椒 。
西红柿、葱、姜 。
蒜、花椒、大料 。
干辣椒适量 。
做法
1、先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时 。
2、热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉 。
3、接着我们就要将葱姜蒜、干辣椒加入锅中，并将其爆香，然后在放入鸡块，翻炒几分钟，接着加入盐、料酒、酱油和水 。
4、焖15分钟后，放入土豆块 。
5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可 。
砂锅鸡的做法4
材料
鸡肉块400公克，姜片20公克，蒜仁3颗 。
辣椒片10公克，九层塔15公克，麻油2大匙 。
米酒2大匙，酱油2大匙，冰糖1/2大匙 。
做法
1、将鸡肉块放入滚水中汆烫去秽血，再捞出用冷水洗净、沥干，备用 。
2、热锅 ， 加入麻油，爆香姜片与蒜仁至微焦 ， 再放入辣椒片与作法1的鸡肉块炒至肉色变白 。
3、于作法2的锅中加入米酒、酱油、冰糖快炒均匀 ， 再盖上锅盖焖煮约3分钟，接着打开锅盖炒至略收汁微干，最后放入九层塔翻炒均匀即可 。
砂锅鸡的做法5
原料：净三黄鸡600克，干葱80克，生姜、大蒜、香菜各少许 。
调料：沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量 。
1、把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味 ， 待用 。
2、把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香后，倒出来沥油 。
3、净锅上火放油，把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟时，放入炸香的干葱、生姜和大蒜，炒香入味后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成 。
砂锅鸡的做法6
主料：雏鸡一支（约半斤重）
配料：葱一段 ， 姜一片 ， 花椒皮五、六粒
调料：酱油半两 ， 盐20克，南酒、味精各少许
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