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食物金字塔怎么回事( 三 )

生活百科食物


（2）多吃蔬菜、水果和薯类
新鲜蔬菜和水果，含有人体需要的许多维生素、微量元素和膳食纤维素 。土豆（也称为山药蛋、洋芋等）、红薯（也称为地瓜、红苕等）等薯类食物，营养也非常丰富 。在食物“金字塔”中 ， 这是第二层 。最好每天能吃400至500克（８两至１斤）蔬菜和100克（2两）水果 。吃蔬菜以绿叶菜和胡萝卜等最好 。
（3）每天吃奶类、豆类或其制品
如果有条件，除了老年人和婴幼儿外，年轻人、中年人，也同样最好每天都喝一些牛奶或羊奶，三餐中最好吃一些大豆（也称为黄豆）或豆制品，如豆腐、豆腐干、豆腐丝 。这些食物和鱼类、肉类食品一样，都含有非常丰富的蛋白质，每天有50克（1两）就足够了 。
（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、肉、禽、蛋含有的营养相当丰富 ， 对身体健康非常有好处 。每天不用多吃 ， 吃一个鸡蛋或50克肉、鱼类食品即可 。但是，肥肉要少吃 ， 炒菜少用荤油 。在食物“金字塔”中，这是第三层 。一个人每天有25克（半两）油就够了，一个月吃750克（1斤半）油，最好是豆油、花生油，其次才是菜油、茶油 。
　所以每层都很重要，当然最健康一说了 ：）
###其它资料参考###你听说过“饮食结构金字塔”么？或许你还曾经按照“塔”上的“指引”，尝试过那种科学的饮食方式？现在，传统的USDA饮食结构金字塔遭到了前所未有的挑战！哈佛大学医学院的教授Walter C. Willett在他最新出版的《吃、喝、健康》一书中不但对金字塔的模式提出质疑，而且还提出了他所构筑的一个划分更详细、更科学的饮食结构金字塔 。
Willett教授认为，“老式”金字塔对于肉类在整个饮食结构中所占的比例不合理，因为摄取太多的肉类 ， 特别是“红肉”(猪、牛、羊肉)，会造成胆固醇与血压的升高 。同时，没有被包括在金字塔内的植物油和坚果，不但不会造成过度肥胖，而且还对人体健康大有裨益 。
鉴于这诸多的漏洞和谬误，Willett教授重新构筑了一个金字塔 。这个金字塔分为七层，最顶端的一级是甜品与黄油，接下来依次为：乳制品，鱼类或少量红肉，坚果与豆类，蔬菜与水果，全麦食品与植物油，最下面一层与食物无关——长期而适当的体育锻炼 。
层层剖析金字塔
第一层：黄油与甜品
无论是老式金字塔，还是Willett教授最新提出的金字塔 ， 都把黄油与甜品列在最顶端 。由此可见 ， 这一类的食物除了会增加热量与脂肪，几乎没有其他的功效，更谈不上对身体健康有益处了 。如果你想保持曼妙的身材，最好远离这一层的食物；但如果你需要从事大运动量的体育锻炼 ， 比如长跑和游泳，你可以在运动前吃一块巧克力来补充体力和热量 。
第二层：奶制品
在老式金字塔中，奶制品是与肉类同在第二层的 。Willett教授之所以把奶制品单独提出来放在第二层，是因为摄入过多的奶制品会增加心脏的负担，导致胆固醇升高，其副作用要比肉类大 。有些人强调奶制品能够增加体内钙质，实际上奶制品并不是惟一，也不是最好的获取钙质的途径 。实验证明，两杯牛奶所提供的钙质仅相当于几口豆腐为身体补充的钙量 。当然，你也不必改变每天喝牛奶的习惯，只是尽量喝脱脂奶更加合理 。
第三层：鱼类或少量红肉
海鲜类的肉质被称之为“白肉”，这些肉类含有丰富的蛋白质和各类氨基酸，而且不会转化为脂肪，因此可以每周适当摄入2～4次 。其他的“红肉”类食物，过多地摄入会导致心血管病的发病率升高，特别是动物内脏 ， 最好不要经常食用，即使是年轻人，过高的胆固醇指标也会为将来埋下祸患 。

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