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炖鱼房什么菜( 三 )

生活百科炖鱼


3、然后放几片姜稍炸 ， 然后一次加足清水 ， 加入葱段、小半汤匙的醋和白糖 ， 大火煮开 。
4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟 ， 三五分钟之后汤就变白了 。
再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可 。
小贴士：我们在做鱼汤的时候 ， 一定要一次性加足水，如中途再加水 ， 会冲淡原汁的鲜味 。
3.糯米炖鲤鱼的家常做法
材料：鲤鱼一条，糯米100克 。
调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙 ， 滚开水四杯，精盐少许 。
做法：①将鲤鱼剖后洗净抹干水 。
②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出 。
③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水 。
④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内 ， 再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可 。
4.得莫利炖鱼的家常做法
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜 ， 五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 。
配料：青辣椒两个 ， 小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 。
做法
1、过油 。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟 。
2、调汤 。根据自己的口味掌握盐量，把葱切成段 ， 不要切碎，这样可以增加整道菜的美感，姜切片，蒜去皮 。
把所有配料放在料理盆里，调匀 。这时要把榛磨洗净，浸在水中 。土豆切块备用 。
3、炖鱼 。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉加开水 ， 水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖 。
水开三五分钟后调小火炖20分钟 。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水 。
4、加料 。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅 。
10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜 ， 白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅 。
一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛 。


###其它资料参考###炖鱼是一道家常菜肴，它有着许多种不同的做法，你可以根据你自己的饮食喜好来做炖鱼，是一道可以灵活变通的菜肴 。下面我给你推荐几款炖鱼的做法大全 。
一、麻炖鱼头的做法
菜谱简介 功效： 补益肝肾，祛风通络 。适用于颈动脉型颈椎病 。用法： 佐餐食用，隔日1次，可常食 。
材料
天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片，盐
做法
1、将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟
2、之后加盐调味即可 。
二、尖椒炖鱼的做法
材料
主料：明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克 ， 姜末1克 ， 芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克
做法
1、把鲜鱼切成3厘米的段条 ， 把尖椒洗净备用 。
2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖 。
3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里 。
三、酸萝卜炖鱼片的做法
材料
主料：酸萝卜100g，鱼片200g
辅料：料酒，鸡精，油，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，枸杞子(适量)
做法
1.鱼片准备好待用 。

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