经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

东南亚为什么以咖喱为主( 四 )

生活百科咖喱


###其它资料参考###咖喱也是日本菜的常用酱料 ， 不仅仅是热带国家 。
咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系 ， 一般伴随肉类和饭一起吃 。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴 ， 最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一 。
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料 。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气 。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等 ， 是中西餐常用的调味料 。
###其它资料参考###东南亚旅游一直是比较热门的地区之一，其所在的饮食也极其独特!下面就不妨和我一起来了解下东南亚的饮食文化，希望对各位有帮助!
东南亚的饮食文化知识
越南菜：比起其它东南亚料理 ， 越南菜口味显得清爽顺口 。它受中国菜、法国菜的影响最大，融合了中西的饮食文化，烹饪上重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主 ， 热油锅炒者较少，口味为酸甜加上些许辣味 。猪肉、牛肉、鸡肉、虾、扇贝和各种海鲜是主要食材，鸭肉和羊肉比较少见 。烹调时添加蔬菜的比例高 。
泰国菜：因受到中国文化和印度文化的双重影响 ， 泰国发展出了极富特色的饮食文化，泰国菜以其新鲜酸辣，色香味俱全 ， 傲立于东南亚诸国菜系 。因为有佛教背景，所以泰国人避免使用大块动物的肉 。他们往往会把大块的肉切碎，再拌上草药和香料 。泰国传统的烹饪方法是蒸煮、烘焙或烧烤 。泰国人早餐喜欢吃猪油糕、甜面包、沙丁鱼、西式点心、多士煎蛋 。日常生活中以米为主食，爱吃鱼类，但不吃海鲜 。
马来菜：娘惹文化不仅是一种历史文化也是一种饮食文化，娘惹菜融合了中国菜与东南亚菜式的风味，在马来一带十分流行 ， 如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等都是其特色菜式 。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到娘惹特色的甜品 。娘惹千层糕、娘惹蔗糖椰丝班戟、香蕉椰子布甸、彩虹糕、娘惹松糕和椰丝糯米糕等，都是传统娘惹甜食 。
东南亚的饮食文化特色
1、 海南鸡饭：以鸡汤烹煮得香喷喷的米饭 ， 配以鲜嫩白斩鸡 。
2、 沙(Laksa)：淋上椰浆咖喱汁的粗米粉，配上虾、鸡蛋、鸡肉和蛤 。
3、 炒粿条(Char kway teow)：白色的宽粉条以黑甜酱、豆芽、鱼饼、腊肠和生蛤一起烹炒而成 。
4、 肉骨茶：这是本地华人独有的美食 。用猪排骨为料 ， 加入五香粉、蒜头与胡椒熬煮成汤 。肉甜汤香浓，佐以香脆炸油条或白米饭，教人吃得津津有味!若再沏一壶好茶，更能增味添香 。
5、 印度煎饼(Roti Prata)与拉茶(The Tarik)：香脆可口的印度煎饼源自南印度，可以加上鸡蛋一起煎 ， 吃的时候沾上微辣的咖喱汁，更是开胃可口 。拉茶就是将西洋茶加上炼奶，然后用两个大杯拉锯式地倒来倒去 ， 奶茶因此泛起泡沫，茶味也更加香浓!
6、 咖喱鱼头：大鱼头和蔬菜、咖喱粉一起煮食，佐配米饭吃，甜美而开胃 。若再来一杯冰冻柠檬汁，那就更令人回味无穷了!
7、 沙爹(satay)：佐以马来米粽、黄瓜和花生酱的烧烤肉串 。
8、 罗惹(rojak)：这是本地的沙律，用料有水果和蔬菜，如黄瓜、豆芽、凤梨，再加入白萝卜、油条、豆干，有时还有芒果和鱿鱼 。所有用料都放进一个大碗里，加入虾酱拌匀，再洒上花生碎，就是一道开胃小吃 。

相关经验推荐


上一篇：梦见烧香什么意思

下一篇：梦见蛇咬人是什么意思，晚上做梦梦见蛇咬人是什么意思