第二个技巧:注意控制火候 。煮鸡蛋的时候 ， 一定要控制火候 。可能是因为早上赶着出去上班，没有太多时间慢慢煮鸡蛋 。所以很多人为了追求速度，可能会直接选择大火煮鸡蛋 。
其实这是错误的做法 。不建议大家用大火煮鸡蛋 。如果直接用大火煮鸡蛋，很可能锅里的水一直沸腾 ， 鸡蛋很可能会相互碰撞，更容易裂开 。但是，一定不能用小火煮鸡蛋 。小火煮鸡蛋会太费时间，浪费很多时间 。所以煮鸡蛋的时候，最好直接选择中火，时间不会太长 。大概8分钟左右，鸡蛋就要熟了，这样煮出来的鸡蛋营养又好吃 。
技巧三:鸡蛋煮熟后 ， 用冷水浸泡 。鸡蛋煮熟后，要注意 。你不能马上剥开蛋壳 。很多人把煮熟的鸡蛋捞出来直接去壳 。这是不正确的 。正确的做法是将鸡蛋放入冷水中浸泡5分钟，这样既使鸡蛋的温度适宜，又避免了烫嘴的问题，还避免了剥蛋壳时蛋壳和蛋白质粘连 。
