一、准备香料 。
二、香料入碗用温水浸泡10分钟 。
三、葱切段、姜切片、蒜拍扁 。
四、辣椒粉和熟芝麻混合 。
五、在辣椒粉里加入1小勺白醋拌匀 。
六、分次加入刚才的香料水拌匀 。
七、辣椒粉湿润即可 。
八、凉锅凉油下入葱、姜、蒜、泡好的香料小火慢慢炸 。
九、炸干炸黄捞出不要 。
十、舀一勺油浇在辣椒面上 ， 要一边浇一边快速搅拌 。
十一、油面平静后倒入最后的油搅拌即可 。
###其它资料参考###【麻椒怎么炸比较麻】以我的经验来说 ， 麻椒本身就是很麻的，它跟花椒的差别很大，麻椒在四川菜系中用得很多 ， 比如说麻婆豆腐/水煮肉片/歌乐山子鸡等都用到了 。我在炒餐时先用小火放油把麻椒炒出香味（如果喜欢辣跟蒜 ， 可以一起炒）建议不要炒到黑黑的，卖相不好 。如果炒到黑黑的 ， 可以用漏勺把它捞出不用 。喜欢吃麻一点就放多一点 ， 一般放到20几粒就可以了，如果弄有汤的菜吃可以去市场买一包四川火锅底料加在一起炒，保证味道好极了，香香的 ， 麻麻的 ， 辣辣的 。也可以弄点麻椒油（麻椒放入小碗中，烧热油 ， 把油倒入碗中，等油冷却就可以了）
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