11、葱切丝放在卤豆皮上，炒好的油浇在葱丝上 。
12、豌豆苗焯热水 ， 加入烫好的豆苗，淋入香油、盐、味精 ， 拌匀即可 。
小窍门：
1.做好的卤水 ， 可以封存后冷冻，随用随取 。
2.喜欢颜色深的，可以加少量的老抽 。
八、枝竹银杏浸豌豆苗
1、原料：豌豆苗、枝竹、银杏、鸡汤、清水、枸杞、玉米油 。
2、银杏（白果）洗干净
3、腐竹用水泡软，剪短段 。
4、豌豆苗摘其嫩尖，洗干净 。
5、先把白果和腐竹放入瓦煲内 。
6、倒入鸡汤和清水煮至腐竹软透 。
7、放入豌豆苗煮至断生 。
8、煮腐竹的时候 ， 把枸杞洗净，泡发 。
9、最后放上枸杞装点一下即可 。
10、菜滑嫩 ， 汤清鲜 ， 亦菜亦汤 ， 一举两得 。
小窍门：
1. 银杏食用时，因有微毒，不宜多食 。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨 。
2. 鸡汤已有咸味，故盐要酌情放 。
九、豌豆苗蘑菇汤
1、原料：豌豆苗、口蘑、金针菇、姜、味精、鸡精 。
2、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖
3、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗
4、水再开后加入适量的色拉油 ， 鸡精，味精，调好味即关火
5、要点1、豌豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子 ， 否则烧出来的颜色会黄黄的 。2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵 ， 味道不要太好哦 。
十、豌豆苗炒虾片
1、原料：豌豆苗、大虾、盐、糖、胡椒粉、鸡精、葱、姜、蒜 。
2、鲜虾买来用清水泡一下 。
3、豌豆苗清洗干净 。
4、豌豆苗去掉头部叶子，切成才寸段 。
5、大虾包成虾仁 。
6、把虾肉切成薄薄的片，加入生抽、料酒、胡椒粉、蛋清浆好 。
7、油锅六成热放入虾片滑散后出锅备用 。
8、另起一锅放入葱姜蒜丝爆香 。
9、放入豌豆苗翻炒 。
10、豌豆苗断生后放入滑好的虾片，倒入调好的汁{盐、糖、鸡精、水淀粉少许）翻炒均匀即可 。
小窍门：
1、虾片尽可能切薄 。
2、虾片滑炒速度要快，否则会老 。
十一、豌豆苗炒培根
1、原料：豌豆苗、培根、蒜头、盐、鸡精 。
2、培根切块，蒜头切片 。
3、豌豆苗洗净沥干水分备用 。
4、平底锅加入适量食用油，大火加热 ， 放入蒜片煸出新味 。
5、加入培根煎至两面微焦 。
6、倒入豌豆苗翻炒 。
7、炒至豌豆苗断生时，调入盐和鸡精，炒匀即可关火 。
8、出锅装盘就能享用咯！
十二、鸡蛋炒豌豆苗
1、原料：鸡蛋、豆苗、花生油、盐、香油 。
2、准备好鸡蛋、豌豆苗 。
3、将鸡蛋打入碗呢 ， 加点盐、花生油搅拌均匀 。
4、豆苗洗净 ， 锅里加水烧开 ， 加入适量的盐，将豆苗入锅焯熟 。
5、锅里加水烧开 ， 加入适量的盐，将豆苗入锅焯熟 。
6、大火将锅烧热，加入适量的花生油，将鸡蛋倒入锅内 。
7、快速将鸡蛋炒散，将豆苗加入到锅内 。
8、将豆苗和鸡蛋炒匀，撒适量的盐调味，再淋入几滴香油 。
9、简单而美味的鸡蛋炒豆苗就可以了 。
十三、豌豆苗滑鸡粥
1、大米清洗后，用清水浸泡2个小时
2、将四根鸡翅根洗净，静放沥干水分
3、将翅根斩件，倒入料酒
4、然后倒入15克盐，将翅根腌制2小时
5、豌豆苗洗净后 ， 切成短段
6、姜切细丝，葱花准备好
