1，土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水淘洗两遍，把表面的淀粉淘洗干净 。
2 ， 准备干辣椒、鲜红辣椒、小葱，分别切段 。
3 ， 热锅凉油，倒入辣椒和蒜末小火炒出香味 。
4 ， 倒入土豆丝，加入一勺白醋，大火快速翻炒均匀 。
5，最后把香葱段倒进来，再加入盐、白糖、鸡精调味，炒匀即可 。土豆丝不要炒过头，脆脆的口感才好吃 。
1 ， 芸豆去掉头尾，清洗干净之后开水下锅 ， 大火煮两分钟捞出用凉水淘凉 。
2，将芸豆斜刀切成细丝，再准备半个红椒，也切成丝 。大蒜两瓣，切成末 。
3 ， 热锅凉油 ， 放入蒜末大火炒出香味 。
4，倒入芸豆丝翻炒几下后把红椒丝倒进来，再加盐和鸡精调味就好了 。
这个季节的芸豆正嫩，不用放肉，清炒就很好吃 。
1，西红柿和茄子全部去皮，再分别切成滚刀块 。青椒一个，去籽去蒂后切成小块 。
2 ， 准备一个小碗 ， 加入少许盐、半勺白糖、半勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺淀粉、2勺清水搅拌均匀调成碗汁 。
3，炒锅中倒入少许油，将茄子倒进来大火煸炒 。茄子炒软后放入蒜末炒出香味 。
4 ， 倒入西红柿和青椒 ， 继续大火快速翻炒 。
5 ， 待西红柿炒出汤汁 ， 把先前调好的碗汁倒进来 ， 大火不停地翻炒直到汤汁变稠即可 。成品酸甜可口，清爽好吃，一点也不油腻 。
###其它资料参考###夏天吃什么清淡的菜，家常小炒菜瞬间让你有食欲
一、西芹百合炒虾仁
这是一道清爽却不失鲜美的小菜，因为有了虾仁的加入，小朋友也顿时被吸引！
1.西芹洗净，百合一片片掰下洗净，鲜虾冷冻以后去壳去头去虾线
2.西芹斜切成段 ， 红椒切菱形块，虾仁背部划开，这样更好入味
3.虾仁放碗里 ， 加适量盐 ， 料酒抓匀腌制几分钟去腥
4.烧一锅热水 ， 把虾仁，西芹，红椒，百合分别汆一下水捞出沥干
5.炒锅烧热 ， 倒适量油，放入姜片煎出香味
6.放入虾仁略炒几下
7.加入西芹，百合翻炒
8.加适量盐炒匀
9.加入适量水淀粉勾芡
10.菜肴表面都裹上透明的芡汁以后关火 ， 出锅
二、芹菜炒腐竹
芹菜一直是清肠的首选食物，腐竹更含有卵磷脂 ， 可以降代胆固醇，所以不失为一道健康养颜菜 。
1.芹菜洗净切长段，蒜切末，猪肉切小片
2.腐竹泡软切小块
3.热锅下蒜末、辣椒爆香，下肉片略炒，加一点点酱油上色
4.下芹菜略炒，加盐调味
5.放入腐竹炒匀，加一点点水 ， 盖住锅盖焖一分钟，开盖入鸡精，开大火炒匀即可 。
三、百合芦笋
白芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口 ， 能增进食欲，帮助消化 。
1.百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
2.芦笋去掉老的部分洗净切段；
3.芦笋入沸水各焯烫 ， 捞出沥水；
4.热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
5.再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可 。
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