1、卤牛肉切丁，胡萝卜的削皮切?。饪嗲行×?。
2、热锅凉油，油热后先放入胡萝卜丁炒熟 ， 大约3分钟，再放入牛肉粒，蒜苔末炒断生
3、放入剩米饭，不停地翻炒，直到米饭炒散，粒粒分明 ， 最后放入少许生抽和适量盐调味，关火 。香喷喷牛肉炒饭就出锅了，简单营业味道香
###其它资料参考###卤牛肉炒好吃的做法：
主料/辅料：熟卤牛肉、胡萝卜、辣椒粉、白芝麻、姜末、蒜末、花椒、生抽、葱花 。
1、锅烧热倒入适量食用油放入花椒炸一下下 。
2、先加入大蒜瓣、胡萝卜翻炒一会 。
3、再加入洋葱，卤牛肉继续翻炒均匀 。
4、加入一汤勺料酒和少许白糖提味 。
5、加入杭椒翻炒至断生，撒上少许食用盐、麻油关火即可 。
卤牛肉介绍
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦 。
###其它资料参考###1、食材：卤牛肉两块 ， 红椒一个，油、盐适量，生抽少许 。
2、把刚卤的牛肉，捞出放进菜筐里面沥下水分 。
3、然后给卤牛肉切成片 ， 装盘待用 。
4、红辣椒洗干净，去掉辣椒籽 ， 切块备用 。
5、炒菜锅水份控干 ，倒入菜籽油烧熟 。
6、先把红辣椒到入锅里炒，放少许盐 。
7、然后把卤牛肉倒入锅里炒 。
8、最后放少许生抽翻均匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块 。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用 。
3、把锅烧热 ， 加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜 ， 淋上料酒 ， 加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水 ， 这是窍门），牛肉 ， 大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
4、待肉连汤凉后 ， 放入冰箱内凉透，捞出切片即可 。
②
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤 ， 顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒 ， 牛肉连汤放入砂锅 ， 煮开后焖；
3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用 。
这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味 。
四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了 。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉 。
再教大家一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜 ， 焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开 ， 再改小火煮20分钟 ， 待香味溢出即成 。汤用越久越好，只要保存得当 ， 可反复使用 。
③
大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒 ， 香叶 。
做法：
1：把牛肉切大块，洗干净 。
2：烧一锅水 ， 煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水 。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽 ， 糖 ， 盐 ， 料酒 ， 五香，桂皮，香叶，花椒 ， 蒜粉，
