3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；
4、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅 ， 大火煮开；
5、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；
6、上气后转小火继续压25分钟后，关火 ， 自然凉透；
7、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取 。
###其它资料参考###问题一：牛肉怎么卤才好吃？保持牛肉原味的做法： 牛肉切大约3-4公分大的块，起油锅，加些橄榄油 ， 放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白，加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后，倒进沙锅去焖煮，根据牛肉本身的条件，决定煮的时间长短 。老的牛肉煮久一点 。一般的牛肉煮半小时就差不多了 。卤牛肉的汤不要煮干了，才能保持牛肉原有的鲜甜的风味 。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的 ， 卤汤里没有放任何香料 ， 还可以做别的菜用 。特别是做蔬菜的时候加一点，会很好吃 。加香料的卤牛肉做法： 1.牛肉切大约3-4公分块 ， 入滚水锅里氽一下，去掉沫子； 2.在沙锅里放水，水里加姜块，烧开后，把牛肉块放进去，烧开后加黄酒，加红烧酱油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根据自己的口味，比方加一点花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜欢吃辣椒的，可以放胖胖的那种辣椒干，如果喜欢芳香一点的，可以加一些丁香 。大火煮开两分钟以后，用小火焖半小时就OK啦 。卤牛肉的做法 。如果时间富裕，家里又有大的沙锅 ， 可以把牛肉切的大块一点，大块的牛肉吃的时候特别香哦 。没有大沙锅、时间又不够的话，就按照上面的方法做吧 。“卤牛肉”制作方法及心得 原料： 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量 。制作： 1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块 。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用 。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时 ， 先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟 ， 改为小火煮至牛肉熟烂入味 。4、待肉连烫凉后 ， 放入冰箱内凉透，捞出切片即可 。私房心得： 1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后 ， 第二天吃最好 。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐； 2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的； 3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香； 5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅 ， 以免肉质发霉或干燥
满意请采纳
问题二：已卤好的牛肉怎么弄好吃1、早餐可以用来做牛肉面、牛肉粉 2、正餐可爆炒，可凉拌，可做牛腩煲，可红烧；
问题三：卤熟的牛肉之后怎么烧好吃1可以这样做：
1.牛肉漂洗干净 。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好 。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分 ， 晾凉后切成薄片装盘 。
五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
