注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃 ， 不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的 。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好 。
卤牛肉的做法三
［原料］
牛肉500克 ， 精盐、料酒、酱油各适量，药料袋（大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁、桂皮、豆蔻、陈皮）1个 。
［制法］
1．将牛肉切成块状，每块重40克 。将切好的牛肉块放入开水锅内，加料酒煮3分钟，再将牛肉捞出 ， 用清水洗两次，晾干水分备用 。
2．把精盐、酱油、药袋放入500克水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁 。将加工好的牛肉放入卤汁锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却捞出，即为成品 。
白卤牛肉的做法
主料：牛腱子肉1000克
调料：辣椒（红，尖，干）20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克
教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃
1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用 。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时 。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切......>>
问题六：剩的卤牛肉怎么做好吃切成丁，炒饭吃 。哈哈哈，完美 。
问题七：熟的卤牛肉怎么做好吃材料
主料：嫩牛肉，小红椒 ， 生姜，大蒜，蒜苗
调料：嫩肉粉，胡椒粉
做法
1、嫩牛肉切成薄片，小红椒斜切成片，生姜、大蒜切片 ， 蒜苗切成段 。
2、嫩牛肉加入一部分盐、味精、嫩肉粉、绍酒腌约5分钟待用 。
3、烧锅下油，把腌制的牛肉片炒至八成熟时铲起 。
4、另烧锅下油 ， 待油热时放入姜片、蒜片、豆瓣酱、红椒片，放入部分盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟 。
5、再加入牛肉片炒匀，用湿生粉勾芡 ， 出锅入碟即成 。
小诀窍
在炒辣椒时一定要把盐炒进去，不然炒出的菜味道不好 。
问题八：怎么做卤牛肉好吃？卤牛肉的做法
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤 ， 顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅 ， 煮开后焖；
3． 1个小时后 ， 用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4． 炒锅中加适量汤 ， 放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用 。
这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味 。
四川做法是先锅里放水和调料 ， 另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了 ， 把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了 。这样卤出来的肉，味道特别重 ， 适合口味重的人
再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟 ， 待香味溢出即成 。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用 。
卤牛肉
大块的牛肉1公斤，
五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐 ， 蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶 。
做法
1：把牛肉切大块，洗干净 。
