首先牛肉肯定是要先卤的，但是我是从市场上直接买的卤牛肉 ， 味道不错 。如果想要自己再将卤牛肉的也非常的简单，我们可以百度搜一下，特别一款的家常卤牛肉的做法就可以了，不需要花哨的做法，毕竟还要二次加工！
有了卤牛肉之后我们就可以上手来做了！一起来看！
食材：卤牛肉、青椒、油、姜片、蒜片、干辣椒、生抽
1、400g已经卤好的牛肉切成片
2、150g的青椒去籽之后切成圈
3、炒锅中加入适量的油，倒入10g的姜片，5g的蒜片炒香
4、再加入10g的干辣椒和卤牛肉翻炒出香
5、加入12g的生抽和青椒圈，炒至断生就
是不是特别的简单 ， 对于我们来说就是准备好的食材 ， 再次进行加工而已，而且不用放盐的 。因为原本卤好的牛肉就有咸味了，在加盐绝对就咸了，这个香辣爆炒卤牛肉的做法绝对的下饭，赶紧来试试吧！
###其它资料参考###大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐 ， 蒜粉，生姜 ， 葱，料酒，花椒 ， 香叶 。
做法
1：把牛肉切大块，洗干净 。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉 ， 煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水 。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐 ， 料酒，五香，桂皮，香叶 ， 花椒，蒜粉 ，
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐 ， 糖少量 。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬 。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味 ， 然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了 ， 吃的时候拿出来切片就可以了 。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的 。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好 。
卤牛肉的做法二：白卤牛肉
主料：牛腱子肉1000克
调料：辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克
教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃
1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用 。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时 。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝 。香菜切3.3厘米段 。大蒜头剥皮剁成蒜泥 。
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净 ， 锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒 ， 葱，姜 ， 改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条 。
4.另起锅 ， 下生油烧热，煸辣椒 ， 蒜泥，起香后倒入部分原汤 ， 放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后 ， 撒入香菜段 。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成 。
卤牛肉的做法三：高压锅卤牛肉
原料：
牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片 。
调味：
盐、料酒、生抽、老抽 。
做法：
1、牛肉冲洗干净 ， 切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；
2、牛肉和凉水一起下锅 ， 大火煮开；
