小贴士藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
###其它资料参考###炝拌藕片如何做，清脆可口 ， 藕片洁白又入味呢？给大家分享清脆可口的【炝拌藕片】的家常做法，口感鲜美，爽口提味，健脾开胃下酒菜 。此外莲藕也有养阴清热、润肺解渴、清心安神的作用 。跟随小海一起学习吧……
要想做好一道炝拌藕片 ， “炝拌"很重要 ， 味儿怎么样，就看调料但早期解决藕片都是很重要，莲藕不适合直接生吃 ， 拌前要焯水煮开 。煮轻了会残余些泥腥味儿，煮过了头莲藕又变软吃着够爽口 。今天小编就给大家共享煮藕片的小窍门，确保做出来藕片，爽口又脆响！流程如下所示：【炝拌藕片】的家常做法 。
第一步食物提前准备：莲藕一个，蒜头两半，姜片一小块 ， 大葱一根，辣椒干二根，花椒粒15粒莲藕清洗削皮切成片，放进凉水中浸泡洗去木薯淀粉预留锅中放水，水开了添加一勺盐，一勺白米醋，倒进藕片焯水2分钟捞起来过凉预留 。
第二步蒜头切碎，姜片切碎 ， 干辣椒切丝，小葱切丝调酱：盘里添加一勺蒜泥，一勺生姜沫，小勺盐 ， 小勺味精，小勺白砂糖，一勺白米醋，二勺油辣子最后将藕片放进调配好一点的调料汁中 ， 再倒入辣椒干京葱花椒粒，滚油进行爆香，抓拌匀就可以享受 。。
这一道脆响爽口的家常凉菜【炝拌藕片】就做好，炝拌藕片要想莲藕不变黑 ， 实际上比较简单，在焯水时，放进少许白米醋，按这个方式，在家制作的莲藕也就不会变黑的，莲藕本来就可以生吃，因此在焯水的过程当中，的时间别太长，2分钟即可，选购莲藕时，最好含有藕节的莲藕 ， 有藕节污泥没那么容易进来，清理可能就方便，学好的小伙伴们一定给家里人做一做看 ， 好吃又提味…
###其它资料参考###凉拌藕片时，只会焯水可不行！学会这几点窍门，藕片又白又脆
头伏几乎都在下雨，那几天还挺凉快了 ， 进入二伏后，每天都是大太阳，这种炎热的天气，实在让人受不了，工作一天很疲累 ， 既不想做饭，又没有胃口吃饭，所以这几天总在做凉拌菜吃，路上买几个馒头花卷配着吃，既简单又吃得好 。
凉拌菜有很多种类 ， 我家常吃凉拌土豆丝、凉拌木耳、凉拌豆芽、凉拌粉条、凉拌魔芋、凉拌藕片等等，看着普通，吃起来却很开胃，很适合三伏天做的吃，吃上一口食欲就来了 。这不前天才吃的凉拌藕片 ， 昨天老公又嚷嚷着要吃，不过没有买到好藕，只好今天中午给他做一份，做好了几个菜，凉拌藕片最受欢迎，几下就光盘了 ， 看来晚上还要做一份 。
想要做好一盘凉拌藕片，必须具备两个条件，一是白 ， 二是脆，只有这样才能看着有食欲，吃起来美味，说起来简单，但最后能不能做好就比较难了，很多人做好的藕片，发黑难看，不脆难吃 。
那么怎么才能做好这道菜呢？别着急，今天给大家分享一下具体做法，以及相关技巧，凉拌藕片时，只会焯水可不行！要学会这几点窍门，藕片才会又白又脆，不用去饭店 ， 也能做出美观又可口的凉拌藕片 。
快看看具体步骤，照着方法做一遍 。
凉拌藕片
准备食材：莲藕、蒜、小米椒、香葱、花椒、白醋、食盐、食用油（小米椒也可以换成干辣椒 ， 或者不放辣也可以）
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