###其它资料参考###在凉拌藕片的时候，想要做出来的藕片白如雪花，一定要注意一些细节 ， 在烹饪的时候做到位才能够做出非常好吃的凉拌藕片 。我把用了很多年的方法分享出来，这样做出的藕片一点都不会发黑 ， 而且表面非常清脆，一点不会粘稠，说一下详细的制作步骤 ， 喜欢吃的可以做来试试哦！
【食材准备】
莲藕，葱，姜，蒜，植物油 ， 白醋，盐，鸡精，香油 。
【烹饪步骤】
①这是我买回来的莲藕，买莲藕的时候要注意，一定要选择两头都有节的 ， 有人认为有这个节就会分量很重多花钱 ， 其实不然，这个节里面的莲藕是没有被污染的，如果这个节打开之后，莲藕就很容易脏 。
②把莲藕的外皮削掉，然后把两端的节去掉 ， 再从中间切开，再切成薄片放入盆中 ， 加入清水浸泡备用，注意莲藕切开之后一定要放在水中，如果不及时泡入水中 ， 很容易被氧化变黑 。
③在锅里加入清水，先烧至沸腾，然后把藕片清洗干净，然后再放入锅中去焯水三分钟把藕片煮熟 ， 捞出来之后迅速放入凉开水中过一下凉，然后倒掉凉开水控干水分 。
④准备好的葱姜蒜 ， 把大蒜拍扁，切成碎末放入碗中，再把姜也切成末，放入碗中，小葱切成细一些的葱花，放入姜蒜中混合均匀 。
⑤在炒锅里面倒入植物油，加热到六成热，把热油直接倒到葱姜蒜里面搅拌均匀，这样能够充分激发出葱姜蒜的香气 。
⑥把葱姜蒜倒入莲藕中，然后倒入准备好的调料 ， 全部混合均匀，然后就可以装盘啦，这样一道非常好吃的凉拌莲藕就做好啦，看一下这样做出来的莲藕一点都不会发黑，白如雪花特别好吃，吃起来也很清脆，想吃莲藕的就来试试这个做法吧，真的非常简单，零失败 。
【烹饪小提示】
⒈注意莲藕在切成薄片之后也要放入清水中冲洗几遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入清水中去浸泡 。这一步的目的是为了让莲藕和表面的空气隔开 ， 防止被氧化变黑，这样再去烹饪莲藕就非常白皙啦 。
⒉莲藕是生的，所以在焯水的时候 ， 时间要久一点，把莲藕彻底地煮熟之后才能来烹饪下一步，另外，煮好的莲藕一定要放入凉开水中激一下，这一步是为了让莲藕吃起来口感更脆爽 。
###其它资料参考###藕怎么凉拌又脆又好吃：麻辣藕片材料 ：藕、食盐、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋 。
做法 ：
1、莲藕洗净，去皮，用清水煮大约3分钟，捞出过凉水一遍 。
2、将青蒜苗洗干净切成小段，倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀 。
3、再倒在盛好的藕片上拌匀即可，撒上葱花装饰即可 。
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藕怎么凉拌又脆又好吃：糖醋藕片材料 ：藕、姜、米醋、白糖、盐、芝麻油 。
做法 ：
1、将藕洗净刨皮后切成薄片备用姜去皮切末备用 。
2、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，立即在冷水下冲凉 。
3、控干水份 ， 加入姜末、米醋、白糖、盐、芝麻油 ， 调拌均匀即可 。
小贴士 ：凉拌藕一定要用米醋，因为米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和 ， 米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽 。
藕怎么凉拌又脆又好吃：干虾仁拌藕片材料 ：藕2节、干虾仁 1小把、姜葱蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、盐 。
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