将菠菜面团配料：菠菜汁100g、面粉200g和盐1g混合成绿色面团，盖上盖子静置30分钟 。把白色面团的原料放在一起：100克温水、200克面粉和1克盐，制成白色面团 。盖上盖子，静置30分钟 。取一块白色面团，把它揉成小圆筒 。拿一块菠菜面团，把它擀出来 。
将白色面团放在菠菜面团上，包好后用塑料刮刀切成小块 。把饺子皮中间厚一点，周围薄一点 。把牛肉碎包起来，根据自己喜欢的饺子形状可以包起来！把它们放在绞肉机里搅拌几十秒钟，然后芹菜和胡萝卜就会被切碎 。
把它们拿出来，让它们坐一会儿 ， 让蔬菜中多余水分流出 。将牛肉洗净切成小块 ， 放入绞肉机 ， 加入半碗川椒和八角茴香开水 ， 搅拌成湿牛肉糊，然后加入生姜、蚝油、盐和少许味精，用筷子或戴一次性手套，同向搅拌 。
最后，加入一汤匙植物油，从芹菜和胡萝卜中挤出多余的水分，加入碎牛肉 。朝同一方向再打一次，你就会得到一块美味的奶油牛肉 。朝同一方向再打一次，你就会得到一块美味的奶油牛肉 。面粉和1份水，揉成光滑的面团 ， 卷成长条，用刀切成小块 。
撒上一层干面粉，用手掌将其压扁，卷成饺子皮，然后裹上调味的牛肉末 。根据你的喜好来塑造它吧！煮饺子很简单 ， 先把水煮开，然后放入饺子里，用抹刀轻轻推，防止饺子底部粘到锅里 ， 等饺子浮起来时，往锅里加一碗冷水，再煮饺子 ， 直到浮起来才煮好 。
###其它资料参考###牛肉馅蒸饺子的做法
【牛肉饺子馅】
食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺 ， 生抽3勺，料酒3勺 ， 老抽2勺 ， 蚝油2勺 ， 鸡粉1小勺
制作步骤：
1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了 。
2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少 。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜 。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末 。备用 。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去 。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀 。如果要调拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水 。
4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀 。
5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤 。这样的饺子馅包饺子才会香 ， 1口1个，放到嘴里就爆汁儿 。
6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油 ， 加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了 。把饺子包成自己喜欢的形状 ， 上锅蒸就可以了 。
###其它资料参考###小麦面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)
辅料荸荠(200克) 肥膘肉(50克) 大葱(20克)
调料盐(2克) 白砂糖(2克) 酱油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)
做法
1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮 。
2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒 。
3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅 。
4.面皮中包入适量的馅 ， 捏好封口 ， 包成饺子 。
