4.
醒面的时间，处理芹菜，山芹菜去根、摘叶、洗净 ， 整根入开水锅里焯水，去掉生味捞出，过凉水、沥干水分 ， 若芹菜较粗，可从中间刨开，切成细细的碎末 ， 放入容器中待用
5.
面醒的差不多，再使劲揉揉，揉成表面光滑的面团 ， 盖上保鲜膜再度松弛一会
6.
这个间隙调馅，肉馅放入调料盆里，先放少许的盐，搅一下，放姜粉、料酒、酱油、白糖，顺着一个方向搅匀，使劲搅 ， 搅至上劲 ， 分多次加水，每加一次都要搅匀 ， 腌制10分钟左右
7.
最后加入芹菜，放适量的盐、植物油，调匀即成
牛肉饺子 具体做法
饺子馅的做法饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素 ， 盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等 。
芹菜牛肉饺子馅原料：芹菜250克，牛肉馅150克 。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法：1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末 ， 拌入少许香油待用 。2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。
【包牛肉馅蒸饺放什么】 3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
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