用牙签在香肠表面扎上小孔排气，将香肠放置晒不到阳光，但通风的地方晾干表皮 。
锅内倒水，往锅内加一点白酒或者料酒，放入香肠小火煮制 。
煮的过程中会有很多浮沫，用勺子撇出里面的浮沫就可以了 。煮到香肠漂浮，取出香肠，整个过程大概需要45分钟左右 。
用刀在香肠扎棉线的部位切一刀，将香肠分成一小段一小段的 。吃不完的香肠可以放入冰箱冷冻柜里保存，吃之前拿出来煎一煎就可以了 。
###其它资料参考###1.准备好原材料
2.将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀，腌制一会
3.每根脆皮肠切成两段，每段均匀斜着切，不切断
4.换个方向斜着切，如图
5.锅里加入适量植物油，烧到四五成热，放入脆皮肠，晃动锅使其受热均匀
6.煎到颜色变深，刷上一层麻辣红油，继续晃动锅受热均匀
7.撒上熟芝麻裹均匀后关火
8.白萝卜片和胡萝卜片如图切细丝 ， 不切断
9.现将胡萝卜片裹起来，然后依次裹上白萝卜片，用牙签固定好，做成一朵花
10.煎好的脆皮肠放入盘中摆好
【脆皮肠煎多久】11.装点上萝卜花和香菜，美味的香煎脆皮肠做好了
