电饼铛烙饼老是发硬，有什么好办法解决吗？？不管是南方人还是北方人，都是很喜欢吃烙饼的 。但是现代的生活节奏太快了，人们根本没有太多的时间来制作烙饼 ， 可是现在是科技时代，于是就有了电饼铛，使用电饼铛也是十分方便的，很多喜欢吃烙饼的朋友就入手了一个，可是经常用电饼铛烙饼的人会发现烙出的饼有点硬 。那么 ， 有什么方法可以解决这一问题呢？
【电饼档烙的饼硬怎么办】第一个技巧，如果要使烙饼不硬，则必须在和面的时候就要注意把面和的软一点 。由于电饼铛的两侧同时被加热，面团中的水蒸发得更快 ， 因此用它烙饼和的面就必须比其他工具和的面要柔软 。第二技巧，在烘烤过程中，在电饼铛中倒入一些水 。首先，利用水蒸气加速烙饼成形，还有就是，如果不增加烙饼上的湿度 ， 烙饼就会变得很硬 。
第三个技巧，制作烙饼前，首先取面粉加入煮熟的花生油做油酥 。将醒过的面团分成小块，揉成薄片，涂少量油，将其做成桶装，然后密封两侧 ， 再去制作烙饼 。第四个技巧，温度控制很重要 ， 烙饼的温度控制在170度左右 。在烘烤过程中应放下盖子，以形成相对封闭的烤箱环境，以使烙饼由内而外烹饪，而烙饼的外部更加柔软，这种烙饼在3天之内不会变硬 。
第五个技巧，制作烙饼皮时，不要撒面粉 。因为这会使干燥的面粉留在皮上，烙饼的表面仍然有半生的面粉，这会使皮变稠变硬 。为了防止烙饼粘在手上，可以在砧板和手上涂一层食用油 。
你好，很高兴回答你的问题，电饼铛烙饼太硬怎么回事！
用过电饼铛的人，会发现它的优点，同时也发现了它的缺点，那就是经过电饼铛烙出来的饼 ， 很干很硬 ， 不要咬 ， 这是怎么回事呢？那么我们先要了解真正的原因之后 ， 再教大家几个小技巧，那么电饼铛就能充分发挥它的作用了，真是用过之后爱不释手！为什么电饼铛烙饼会硬？原来是这样 ， 教你5个小技巧 ， 轻松搞定！
我们经常烙饼的人，就知道 ， 烙饼的面有三种形式，那就是发面、烫面、死面 。
首先我们看看发面饼，这是很常见的做法，发面做出来的饼 ， 每个人都很喜欢，蓬松且很软，用酵母水和面粉混合之后，经过发面之后 ， 做成的烙饼，就像我们吃的馒头和包子花卷就是发面的，发面的大家喜欢，可它的缺点就是，太麻烦了，比较费时 。
其实是烫面饼 。这是烙饼最常用的 ， 先将面粉分两部分，一部分用开水和面，一部分用凉水和面，然后再将这两种面团混合揉搓 ， 做成饼，这样做出来的饼，非常柔软 ， 而且醒面的时间很短，比较省时，那么烫面饼用的最多了 。
最后就是死面饼了 。这种饼是不加任何发酵食材的，用冷水和面，做成饼胚，直接放在锅中烙熟就可以了，那么做出来的饼非常硬 ， 虽然很多人不喜欢它，但有的时候需要用死面的，比如做死面锅盔馍 ， 还是很多人喜欢吃的，泡汤吃很不错 。
现在大家都明白了三种做饼的形式，那么今天给大家分享几招小技巧，用电饼铛烙饼就不会发硬了，赶紧来看看！
1、和面的时候尽量和的比较柔软，电饼铛两面同时加入时，水分蒸发非常快，面和的比较柔软的话，做出来的饼就不会发硬发干了 。
2、在烙制的时候，可以将电饼铛里撒上一点水，这样一来饼就有了湿度，水蒸气会加快饼熟的速度，那么饼就会不硬了 。
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