用料
小白菜 适量
腌猪肉
适量
土豆 2个
调料面
10克
盐
20克
老抽
15克
蒜 2瓣
番茄酱 15克
做法
1.小白菜洗干净，切好
2.锅内烧水，水开后，倒入切好的小白菜，用水煮一下
3.土豆切片，洗干净
4.锅内放入腌猪肉，加热，油冒泡了，撒入切好的蒜粒
5.炒香后 ， 倒入土豆片 ， 加盐，老抽，番茄酱
6.翻炒均匀，加少许清水 ， 烩土豆
7.土豆烩熟了后，倒入备好的小白菜，再加点儿盐，调料面 ， 盖着锅盖 ， 焖10分钟
8.翻炒均匀 ， 出锅
###其它资料参考###1、食材：猪肉(五花肉)10斤 。配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐3两、精酿酱油2斤、醪糟1斤 。
2、买猪肉时要选五花肉带皮的,切成1斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗 。
3、用一个炒锅,加至五成热,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用 。????
4、把醪糟均匀的抹在肉块上,薄薄的抹上一层,再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大一点的盆子里面，腌制两天左右 。
5、两天过去之后，将酱油倒在腌肉的盆子里面，而且酱油最好全部没过肉块，腌制两天之后再翻一下，将下面的肉块翻到上面来 ， 这样的话每个肉块都能够腌制均匀 ， 再腌制两天 。
6、这样一算，时间就是一共腌制了六天的时间，将肉块取出来，先在室内的地板上铺上几张厚厚的旧报纸 ， 让肉块在家里先滴滴酱油水，然后再肉块放在室外让自然风吹干 ， 四十天之后就可以吃了 。
7、要吃五香五花肉的时候要记得洗一洗肉块，然后将其切成适当的小块 ， 放在蒸格里面蒸熟食用 ， 最好不要用水来煮五香五花肉 ， 水煮之后五香五花肉会损失掉许多香味 ， 所以选用一般的蒸锅蒸上三十分钟就可以了 。
8、等肉蒸好了之后 ， 稍微晾凉一下就可以将五香五花肉切成薄片，直接食用 。这样制成的五香五花肉味道十分香美，肉的颜色是十分好看的 ， 肉皮是暗红色的，而肥肉则是透明的，它的瘦肉是深红色的 ， 香气逼人，在蒸的时候都会忍不住咽口水的 。
###其它资料参考###猪肉中放入适量的白糖、盐、酱油、耗油、料酒，顺时针搅拌均匀，再放入适量淀粉搅拌均匀腌制十五分钟左右 。猪肉是常见的一种肉类食物，常用来烹饪各种美食，猪肉本身带有腥味，在烹饪之前要进行腌制去腥，这样才能保证肉质的鲜嫩可口 。不加料酒可以使用白胡椒粉和姜丝去腥 。
猪肉中加入生抽、高度白酒、盐腌制五到七天，再通风晾干 。猪肉要扎小孔再涂抹酱料，酱料要抹厚点 。抹好酱料的猪肉上面压重物 ， 方便压出猪肉中的多余水分 。腌制五到七天待猪肉和调料充分吸收后就可以取出风干 。腌制过程中每两天要翻一次面，保证猪肉腌制均匀 。
一、腌腊肉一般需要腌几天
7天左右
一般腊肉腌制七天左右基本上就入味了，然后就可以拿到外面去暴晒了 。所以自己在家腌制腊肉的话，可以用自己调制的调味料先把新鲜的肉腌制下，让味道能够渗入到鲜肉当中去 。等到一周左右 ， 原本白色的五花肉开始变成红色，就可以拿出去开始晒了 。等全晒干后，就成为了腊肉 。
二、腊肉可以怎么吃
1.水煮腊肉
水煮腊肉是最简单的烹煮方法，也是最能体现腊肉的原汁原味的 。只需要把腊肉清洗干净，然后整块放入水中煮熟就可以了 。煮熟的腊肉没有那么硬，切开之后精肉部分看着色泽深红 ， 而肥肉部分经过腌制已经变得透明，看上去就很好吃的样子 。将煮好的腊肉直接切片摆盘，就成为了一道非常适合招待客人的大菜了 。
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