步骤四
活好的面团 ， 揪成大小一样的剂子，擀皮 ， 拿出馅料包饺子就可以啦！非常好吃 ， 特别香，马蹄清脆可口，肉馅也不会腻人?。。?
饺子是北方人最爱吃的面食 ， 尤其是山东鲁西南一带 ， 一年中几乎所有的节日，家家都要吃饺子，尤其是春节、中秋节主食必须是饺子，还有就是离家出行最好吃饺子，本地有“起脚饺子，落脚面”的说法，寓意出门在外，平安到达，一路顺风 。饺子不但是一种食品，已经演变成为一种吉祥如意的象征 。
那么什么蔬菜能做饺子，其实可选择的蔬菜很多，白菜 ， 萝卜 ， 芹菜 ， 菠菜 ， 茄子，莲藕等都能做馅，但最好吃的莫过于韭菜和茴香苗馅的饺子，堪称经典，韭菜和茴香苗这两种蔬菜一是本身具有浓郁的香气，二是这两种蔬菜调馅时不易出水，包水饺最忌讳出水，如果馅料里水分过多，不但做水饺时不好操作，做出的水饺馅会不饱满也不好吃，用韭菜或茴香苗可以和鸡蛋搭配做成素馅水饺 ， 也可以和猪肉搭配做成肉水饺，不需要加人过多的调料，这两种饺子都会特别好吃，马上中秋节了，你们喜欢做什么馅的水饺呢？
什么蔬菜能做饺子？哪种好吃？提到饺子，估计很多人脑海中都闪过“美味”一词 。虽说南方和北方的饮食差异非常大 ， 但有一样食物是南方人和北方人共认的 美食，那就是饺子 。
其实挺多蔬菜都可以做饺子馅 ， 像常吃的韭菜、白菜、荠菜、胡萝卜、茼蒿等等 。依据不同各人的口味 ， 都有自己偏爱的味道 。
我在这里分享两道蔬菜肉馅的饺子，我个人觉得味道都非常的好吃，仅供参考 。
韭菜花肉馅饺韭菜花，是韭菜抽苔后开的花，在还没有真正开花之前，将它们采摘下来，这时的韭菜花鲜嫩多汁 。在中国南北城乡都有，是很普通的一种蔬菜 。
很多人都喜欢吃韭菜馅的饺子，理由是：香 。但是用韭菜花包饺子，比用韭菜包的饺子还要香 。
【主要食材】：饺子皮600克，猪肉400克，韭菜花300克，鸡蛋2个
【调 味 料】：植物油2勺，味极鲜1勺、食用盐适量
【做 法】：
1、把猪肉洗干净，剁成肉馅备用 。猪肉买前夹心带点把肉的，前夹心的肉嫩，肉馅中带点肥肉，这样调出来的饺子馅口感上要嫩一些，没有那么粗 。把鸡蛋外壳洗干净，磕破于小碗中，打成蛋液，倒入肉馅中 。
2、韭菜花放清水中加盐浸泡12分钟后，洗干净，捞出沥干水，切成碎丁 。
3、把切成碎丁的韭菜花加到肉馅中，加适量食用量 ， 2勺植物油、1勺味极鲜，搅拌均匀 。馅的咸淡可以用筷子挑点到舌尖上尝一尝，舌尖对味道比较敏感哈 。
4、饺子馅调好后，可以开始包了 。取一个饺子皮托在手心，放上适当的肉馅，先把饺子皮两边对起来稍微捏一捏，中间那块打个折，再捏两边，两边左右也可分别打个折，这样可以把饺子边收拢些 。
5、饺子包好后 ， 就可以煮了 。锅内加适量清水煮开，放入1勺盐，然后把饺子倒进去 。水中先加点盐，这样可以让饺子不会粘连到一块 。饺子也不要放得过多，合适着放，饺子太多就分两锅煮 。
6、用勺从锅底部把饺子推开，防止饺子粘到锅底 。盖上锅盖煮，水煮开后，加一点冷水进去 ， 接着煮，煮开后，再加一点冷水进去，又煮开后 ， 又加一点冷水，一共点三次冷水，这样的方法煮出来的饺子皮好吃 。
7、饺子煮好后就可以盛在盘里，端上桌，醮点醋或酱油什么的就可以开吃了 。
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