如果只是壳硬的话，和揉面没关系 。（揉面到不到位是看面包里面组织是否拉丝柔软 ， 不是看壳）那么面包机上有一个火候选项 ， 那你选择“浅”，就会火候比较轻，壳就比较软 。然后你做好了之后，这个面包你要把它把它马上从面包机里拿出来 ， 拿出来之后然后放冷了，放到和手掌的温度差不多的时候，用塑料袋把它封起来 。这样里边算出来的热气也会让那个外壳柔软些 。
面包做好之面包机揉面主要靠桶内的搅拌棒，现在的一些面包机会提前有面包重量的选择 ， 500g，1000g，1500g这种，选择的重量越大，搅拌棒越施力 ， 揉面越到位，所以做面包的技巧是尽量选择大重量的揉面模式，揉出膜的面团是面包发酵、拉丝的前提 。后，及时断开电源，打开面包机的盖子，不要让其继续加热，也可以有效地防止面包外壳发硬的现象出现 。
###其它资料参考###第一，面包机做面包一定要用面包粉 。
第二，是否水和面比例不均 。严格按照说明书 。和面的时候可以把机器盖子打开观察 ， 如果面团干就加入少量水，稀就加入少量面 。注意要一点点的尝试着加 。
第三 ， 适量的加入黄油 ， 奶粉 。
尽量不用预约，随吃随做 。发酵粉一定不要粘到水 。
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