白酒和盐腌鸡蛋的具体做法：
1、准备好鸡蛋、白酒和食盐 。
2、将鸡蛋用水洗干净 ， 晾干 。
3、将鸡蛋在倒酒的碗中滚一下 。
4、将滚 满酒的鸡蛋放在盛盐的容器里滚满盐 。
5、将滚满盐的鸡蛋装入塑料袋中，密封严实 。
6、将密封好的鸡蛋先放在阳光下晒半天，然后放到阴凉处存放，经过25~30天腌制，生鸡蛋蛋黄就冒油了，煮熟即可吃到蛋黄冒油的鸡蛋啦！
您好 ， 我是王小胖?。?很高兴为您解答 。
1.食材:鸡蛋12个、干辣椒3克、花椒2克、姜5克、五香面5克、食盐适量、高度白酒适量 。
2.新鲜的鸡蛋用水洗干净表面的污垢，晾干鸡蛋表面的水分 。
3.盆中放入花椒、八角、干辣椒、姜片 ， 倒入高度的白酒浸泡2个小时 。将鸡蛋放进去浸泡30分钟，捞出鸡蛋 。
4.食盐中加入五香粉拌匀，放入浸泡了酒的鸡蛋 ， 让鸡蛋均匀的裹上一层食盐 。把鸡蛋装入一个密封的容器里 ， 密封7天后，咸鸡蛋就做好了 。
这样腌制的鸡蛋味道醇厚，注意一定要把鸡蛋清洗干净 ， 要不然会滋生细菌，鸡蛋容易坏，
温馨提示：虽然美味，但要适量！
我今年做了60个盐蛋，我腌制时间是30天刚刚好，盐入味可以开始吃了 。
一般20天的时候就可以吃了
###其它资料参考###酒和盐腌制鸭蛋多久能吃具体做法如下：
很多人都知道，腌制咸鸭蛋必须要用的两样就是盐和酒了，盐可以让鸭蛋变咸，酒可以给鸭蛋杀菌让其保持新鲜不变质 。腌制咸鸭蛋 ， 别只会用盐和酒，多加这一样，蛋黄起沙快，流油多 。
黄黏土腌制咸鸭蛋
用料：新鲜鸭蛋 30个，黄黏土 2斤 ， 盐 60克，高度白酒 半碗（40度以上） 。
步骤：
把咸鸭蛋放入一个大盆中 ， 加水没过浸泡5分钟，然后用钢丝球或者刷子将鸭蛋表面刷净，放置在通风处晾干水分 。
2.把黄黏土倒入一个盆中，加入少许水（小半碗的样子）把黄粘土化开搅拌均匀，除去黄黏土中的大颗粒杂质，比如小石子或者沙子 。加入60克盐和半碗高度白酒搅拌均匀 。我们平时腌制咸鸭蛋，一般只需盐和酒即可，但是要多加一物，也就是黄黏土 ， 这是因为黄黏土可以将盐和酒均匀地包裹在鸭蛋表面，这样腌制的咸鸭蛋层层渗入，起沙入味快，不齁咸 。
把鸭蛋放入拌好盐和酒的黄泥中，小心地滚动，让黄泥包裹住每个鸭蛋 。
把滚好黄泥的鸭蛋放入一个深盆中，放置在阴凉处 ， 盖好即可无需完全密封 。
一般腌制20天左右，咸鸭蛋就做好了，这时候可以先洗一两个蒸熟尝一下咸淡，如果蛋黄还不够软糯入味，可以继续腌制一周左右 。
这样腌制的咸鸭蛋特别软糯 ， 咸香入味，可以看到蛋黄外圈已经开始流油了，这种状态的咸鸭蛋特别好吃，不齁咸，特别糯 。如果喜欢吃流油的咸鸭蛋，需要腌制30天左右 。
以上就是腌制咸鸭蛋的方法了，用这个方法做咸鸭蛋，确保各个蛋黄起沙又流油！
在选择黄黏土的时候，需要用细腻有粘性的黄泥土，切忌选择松散而且一抓就散的泥土，这样的泥巴不易吸附在鸭蛋表面，久置后泥土容易脱落，也就起不到包裹的作用了 。
###其它资料参考###腌咸蛋要20天左右才能吃 ， 下面是具体做法：；准备材料：鸭蛋若干只，50度以上白酒适量 ， 盐适量
；
1、将买来的鸭蛋放入水中清洗干净 。；
2、蛋洗干净之后掠干，或者擦干外壳的水分 。；
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