3、将鸭蛋放入容器中，倒入高度白酒 。；
4、鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里 ， 露出来的蛋要翻一翻 。；
5、从白酒里取出鸭蛋，马上放到盐碗里滚，让整个蛋都包裹上一层盐 。；
6、用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放置在阴凉处腌制 。；
7、20天后可以拿个蛋在手里摇一?。绻械嚼锩嬗幸挥灿驳亩髟诨味退得饕丫绾昧?。
###其它资料参考###一个月左右吧
咸鸭蛋的腌制原理：鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透 ， 因而所腌制的蛋咸淡较为均匀
用白酒 是为了能够更好的吸收盐 因为白酒的渗透力强 鸡蛋的外面有一层膜 做咸蛋的时候 先把鸡蛋用清水洗净 然后粘上白酒 在滚上精盐 利用酒的渗透力把盐带入蛋内 这样您腌制咸蛋的周期就短了 就能够早日食用了
###其它资料参考###腌制食品可能会受到亚硝酸盐的威胁，咸蛋也不例外 ， 但对于咸鸭蛋来说，就不用担心亚硝酸盐了 。因为咸蛋腌制一个多月 ， 这个时候亚硝酸盐基本很少或者不存在，真正的危险是只会腌制两三天到十天 。所以咸蛋只要保存20天以上 ， 这个时候吃就没问题了 。
腌制的鸡蛋需要腌制几天才能食用 。
家里腌制的鸡蛋，15天就可以吃了！鸡蛋腌制一般有两种方法，一种是用保鲜膜包好放冰箱，一周左右就可以吃了，另一种是传统的腌制方法，20-30天左右就可以吃了 。传统的方法是先选择粗盐或精盐 。好像还不如粗盐 。烧开盐水，根据你的鸡蛋量来决定烧开水的量 。放入盐直到饱和，盐就不再溶于水了 。盐水冷却后放鸡蛋鸭蛋也没问题 。个人觉得，如果你喜欢张飞的眼睛，咸蛋黄是黑的，蛋清是白的 。可以把鸡蛋放在热盐水里，然后泡十五天 ， 不用翻蛋 。可以吃！
###其它资料参考###腌鸡蛋是不少人会自己在家做的一道小菜！不仅营养高，还特别开胃下饭，比传统的鸡蛋要好吃很多 。不少人困惑，腌鸡蛋需要腌几天可以吃？关于，腌鸡蛋多长时间能吃？腌鸡蛋需要腌几天可以吃？我来为您一一解答！
腌鸡蛋多长时间能吃
腌制食品都可能存在亚硝酸盐威胁，咸蛋也不例外 ， 但是对于食用咸鸭蛋来说，不必担心亚硝酸盐的存在 。因为咸蛋腌制时间在一个月以上 ， 这时候亚硝酸盐基本很少或者不存在了，真正危险的是只腌两三天到十几天的时候 。因此只要腌制咸蛋超过20天，这时候吃了就没问题了 。
腌鸡蛋需要腌几天可以吃
自己在家腌制的鸡蛋15天就能吃啦！一般腌鸡蛋有两种方法 ， 一种是用塑料包裹放冰箱的，大约一周就可以吃，一种是传统腌制方法，大约20-30天可食用 。传统方法是首先，选粗盐，细盐也行，好像没粗盐好 。煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止，盐不再溶于水中即行 。待盐水凉后放鸡蛋、鸭蛋也行 ， 个人喜欢 ， 如果爱吃张飞眼 ， 即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色 ， 蛋白是白色，可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋 。就可以食用了！
腌鸡蛋的时间及方法饱和盐水浸泡法：35~40天
将新鲜鸡蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌 ， 直到食盐不再溶解 ， 饱和的食盐水就调好了 ， 待饱和盐水冷却后倒入坛子中 ， 接着将鸭蛋放入，封好坛子 ， 静待35~40天 。评析：这是一种最最懒人的咸鸡蛋腌渍法，这种方法所需材料少，操作简单 ， 但所需时间长 ， 腌制出的咸鸡蛋难以出油；坛子可以用结实的塑料袋代替 。
相关经验推荐
- 鸡蛋灌饼里加什么菜好
- 鸡蛋炒白菜有什么功能
- 鸡蛋能和什么一起吃吗
- 鸡蛋灌饼里面加什么菜
- 鸡蛋都可以做什么好吃的
- 鸡蛋配什么炒最好吃
- 鸡蛋和什么水果一起吃
- 鸡蛋炒土豆什么意思
- 鸡蛋饼放什么菜好吃
- 鸡蛋跟什么菜炒好吃