将油豆腐放入锅里跟胡萝卜片一同翻炒几下，放入盐，生抽调味 。再倒入小碗的高汤 。把刚刚编好的肉片儿，铺在油豆腐上，将锅里的材料掂匀，盖上盖焖煮 。将油豆腐焖煮大约2到3分钟左右，直至透味，把锅盖掀开以后 ， 把火调旺 。翻炒两下后将青蒜叶放入锅中，再掂两三下勺 。就可以出锅了 。如果喜欢吃辣的话也可以放少许红辣油，会更加的美味 。
最简单的就是配点咸菜 哈哈
白米饭配芋头花炒茄子，水煮肉片，小炒肉，相当下饭！
###其它资料参考###扣碗是一道四川 ， 河南等地的汉族特色名菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言 。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，扣碗数开封扣碗最出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉 ， 海带肉等 。
扣碗系列之——腐乳肉
1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用 。
2、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅 ， 炸之肉皮金黄色 ， 豆腐也炸成金黄色捞出 。
4、肉皮趁热抹上酱油（我嫌麻烦，就省去这一步了） 。
5.将肉切成1.5cm左右的小块 。豆腐对半切开（便于入味） 。
6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平 。放上花椒、八角 。葱姜丝 ， 辣椒 。
7、将两块王致和豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上 。
8、取出扣到盘子里 ， 即可食用
###其它资料参考###
什么菜是到饭店必点的？
其实到饭店吃饭，并不存在必点的菜 。我国地大物博，人口众多，造成了饮食习惯差异之大，令人侧目 。当北方人来到南方，会发现豆腐脑居然是加糖水，粽子里面有咸肉，会觉得不可思议，一头雾水 。
同理，当南方人吃到加酱油的豆腐脑，沾白糖的粽子，脑子里第一反应是岂有此理，这怎么吃得下口 。而被两广人热捧的白切鸡，北方人认为有血水 ， 不熟，味道寡淡，远不如辣子鸡好吃 。
所以到饭店点菜，如果是东北人，必点的 东北菜 有小鸡炖蘑菇，酸菜炖排骨，猪肉炖粉条，锅包肉，血肠 。当然还有很多，味道都不错，个人认为，这几个菜极具东北特色，值得品尝 。
山东一带当然是首推 鲁菜。名菜有葱烧海参，百花大虾，九转大肠，糖醋鲤鱼，糟熘鱼片，油爆双脆，三不粘等等 。江苏有 淮扬菜 ，名菜有炒凤尾虾，锅贴干贝，清炖蟹粉狮子头，鱼皮馄饨，贵妃鸡翅，翡翠虾仁，糯米丸子等等 。
浙江有 浙菜 ，最负盛名的是杭州菜，名菜有西湖醋鱼，东坡焖肉，干炸响铃，龙井虾仁，叫化鸡，生爆鳝片等等 。福建有 闽菜，以福州菜为代表，名菜有佛跳墙，清汤鱼丸，小糟鸡丁，太极明虾，橘烧巴等等 。
“沙地马蹄鳖 ， 雪天牛尾狸”指的是 安徽菜 特色，即重油重酱重火工 。名茶有臭鳜鱼，火腿炖鞭笋，无为熏鸡，奶汁肥王鱼，火腿炖甲鱼等等 。北京作为首都，汇集了全球 美食，但是仍然保留了 京菜 特点 。名菜有烤鸭，拨丝山药，醋椒鱼 ， 酱爆鸡?。?熘鸡脯，油爆双脆等等 。
湖北菜 由武汉，荆州，黄州，宜昌等地方菜发展而成 ， 以武汉菜为主要代表 。名菜有清蒸武昌鱼 ， 烧野鸭，龟肉汤，清炖甲鱼裙，汆偏口鱼 ， 双黄鱼片等等 。
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