###其它资料参考###木耳炒鸡肉做法一，
材料
"去骨鸡腿肉 一只","杏鲍菇(大) 一个","黑木耳大 一片","水 适量","酱油 一大匙","香油 少许","姜末 少许","葱白末 少许","香菜切末 二株","辣椒配色用 少许","葱绿末 少许",
做法
1:备料:黑木耳切片，杏鲍菇切斜片
2:鸡皮朝下干煎出鸡油后取出切块备用
3:杏鲍菇和黑木耳入锅用刚刚的鸡油炒开并加入辛香料1一起炒
4:接着加入切块的鸡肉拌炒均匀
5:淋上酱油及少许水拌抄后盖锅盖闷一分钟
6:此时鸡肉的甜味会煨入菇内，菇的甜味也会煨进肉里
7:接着拌入辛香料2和点一二滴香油即可起锅
8:完成!
做法二，木耳炒鸡丁
材料
有机干木耳24g，土鸡蛋3只，鸡腿2只，姜粉4g ， 酱油，香油少许，盐，鸡精少许，蒜头4瓣，烹饪时间：大概10-15分钟，材料在超市都可以买到！
做法
准备工作：
鸡大腿去皮去骨，切?。尤虢邸⒔从汀⑾阌桶柙龋?腌制半小时入味 。
干木耳用温水泡发去杂质，洗净，切丝备用 。
鸡蛋打散备用 。
蒜头去皮，洗净，切碎备用 。
做法：
小火烧至锅内无水分（有水容易崩油） ， 锅内倒入少许油 ， 待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用 。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系 。
锅内再倒入少许油，倒入蒜头碎爆香 。
倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟 。
倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水（或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤） ， 盖盖中火焖2分钟 。
放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分（基本上这时都没什么水了）出锅 。
锅内要烧干才能倒入油，否则容易崩油 。
顺序最好是先炒鸡蛋，一方面可以使鸡蛋无杂色，下面翻炒木耳时也不用洗锅 。
鸡大腿剔除鸡肉后剩下的鸡骨头可以少个鸡汤，不油腻也很鲜 。
###其它资料参考###1.蘑菇对半切开之后开水焯待用 。
2.小鸡用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用 。
3.烧热锅倒入少许橄榄油放入姜丝炒出香味 。
4.倒入腌好的小鸡继续大火爆炒 。
5.加入少许生抽、白糖、盐炒至变色后将蘑菇加入翻炒 。
【小鸡和什么炒】6.调生粉芡后放少许芝麻油以及香菜即可熄火 。
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