香菇属腐生性真菌 ， 只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育，它需要的碳源有单糖和多糖，这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解 。
###其它资料参考###1、3分钟到10分钟 。具体时间根据蘑菇种类而定 ， 像体型细小的蘑菇如金针菇、杏鲍菇等蘑菇，还有薄薄的蘑菇如平菇等蘑菇只需煮个3分钟到5分钟便可以了，若是厚的蘑菇如香菇等则需要煮个8分钟到10分钟左右的时间才行 。
2、蘑菇含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质 ， 深受广大人们喜爱，无毒的蘑菇适合所有人群食用，但不宜一次性食用过多 。蘑菇本身为野生菌类 ， 但随着人们的需求量增大，已经有不少农民开始人工栽培蘑菇了 。
###其它资料参考###香 菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美
香菇
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香菇一般煮几分钟能熟
新鲜香菇煮5分钟左右就熟 。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。中国历代医学家对香菇均有著名论述 。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘 。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益 。
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香菇哪些人群不能吃
1、肠胃功能紊乱或薄弱的人
2、患有风疹、荨麻疹等皮肤瘙痒症状的人
3、对香菇过敏的人
4、就医中医生强调要禁食香菇的人 。
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香菇吃了有什么好处
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用 。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃 ， 可健体益智 。香菇中的蛋白质 ， 多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
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笋干香菇炒青椒
主料：笋干适量，干香菇2朵
辅料：柿子椒1个
调料：色拉油适量，食盐少许
做法：
【新鲜香菇切片要煮多久】1、干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用
2、干花菇用温水泡发，切成丝青椒洗净切成丝
3、热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生 ， 洒适量盐即可出锅 。
###其它资料参考###香菇煮8~10分钟左右 。
新鲜的香菇通常在锅中翻炒5~8分钟即可食用 ， 但如果为干香菇则时间较长，还需先进行浸泡再烹饪，通常浸泡后煮8~10分钟即可食用，香菇未浸泡则需要10-15分钟才能进行食用 。
煮香菇注意事项
1、煮之前要用点温开水泡浸 ， 浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，可以去掉涩味，然后就可以煮了，煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失 。
2、因为吃蘑菇追求的是它的鲜味，所以在给蘑菇焯水的时候不可时间过久，这样不仅会让蘑菇内部的鲜味降低，还会让它内部的营养物质大幅流失 。
在开始给蘑菇焯水之前 ， 还可以把它放入温水中浸泡一段时间 ， 等需要开始给蘑菇焯水的时候再把它纂干即可，这样做可以有效减少蘑菇内部的灰涩味 ， 使最后烹饪出来的蘑菇的味道更容易接受 。
###其它资料参考###1、香菇是日常烹饪中常用的一种食材，一般只需要煮5-10分钟左右就能熟 。如果是用香菇当作调味料制作一些美味的汤菜时 ， 可以将香菇切成薄片，先用少量油烧热后将香菇片翻炒出香味，然后再加入煮，这样能更好的煮出香菇的香味 。香菇煮的时间不能太久，否则容易使香味慢慢挥发掉 。
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