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简单的肉丸子怎么做好吃( 二 )

生活百科丸子


2、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟 。
3、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单、大火再次烧开后，撇清浮沫 。
4、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟 。
5、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中 ， 这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗 。
【烸晟居提示您】肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性 ， 怎么煮也不会散 ， 吃起来口感也更顺滑 。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀 ， 反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了 。
2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴 。
3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的 。要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火 。
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###其它资料参考###丸子好吃又简单的做法有鲜味肉丸子、清蒸莲藕丸子、豆腐丸子、土豆丸子和珍珠丸子 。
一、鲜味肉丸子
食材：
猪肉馅400克、鸡蛋1个、小葱2根、淀粉1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/3茶匙、蚝油1汤匙、白糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙 。
做法：
1、鸡蛋打散 ， 猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀 。
2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足） 。
3、将肉馅放入手掌心握成拳头状 ， 然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟 。
4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上即可（蒸出的汤汁比较少的话 ， 再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道） 。
二、清蒸莲藕丸子
食材：
猪肉馅200克，莲藕1节，橄榄油2勺，盐3克，姜1块，葱1根，耗油1勺 ， 淀粉10克 。
做法：
1、猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味 。
2、白莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎 。
3、将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲 。
4、用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子 ， 团好的丸子摆放在盘中 。
5、锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟 。
6、另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味 。
7、最后倒入少许薄芡勾淋在丸子上即可 。
三、豆腐丸子
食材：
豆腐700克；香菇30克；胡萝卜1根；葱20克，五香粉5克；香油4克；淀粉4勺子；生抽7克；盐2克 。
做法：
1、把豆腐蒸五分钟，然后去水切碎 。
2、香菇和小葱及胡萝卜也都剁碎 ， 和碎豆腐混合在一起 。
3、加入生粉，搅拌均匀，加入生抽 ， 香油，加入五香粉 ， 加2克盐 ， 再次搅拌均匀 。
4、揉成圆团 。
5、锅里倒入油烧八成热 ， 将豆腐丸子慢慢加入，炸至金黄即可出锅 。
四、土豆丸子
食材：
土豆500克、生粉20克、黑胡椒5克、食盐3克、葱少许、植物油适量 。
做法：
1、材料准备好，葱切碎备用 。
2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥 。

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