5、等馒头把水分都吸收了即可 。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中 ， 加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋 。
7、搅拌均匀 。
8、用拇指和食指把肉挤出来 ， 用勺子一抹就成一个小肉圆了 。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆 。
特点：口味鲜香 ， 营养丰富 。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效 。
肉丸子做法二
材料：准备适量的猪肉馅，盐 ， 姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜 。
做法：
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止 。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样） 。
3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖 。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去 ， 然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好 。
功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血 。
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