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煎饼怎么做好吃窍门(14)

煎饼生活百科


凝固成形的鸡蛋煎饼
可是紧接着问题就来了，这个必须得翻面呀 ， 不然，下面就糊了 ， 而上面却还没有熟 。怎么翻 ， 我着急起来，找了半天，也没有找着工具，因为是不粘锅吗，不能用铁制的锅铲去操作哟，只好拿了一双筷子来帮忙 ， 可是一动作，好好的鸡蛋煎饼就破掉了，而且破损处还看见有白白的生粉，估计是还没有煎熟吧 。
破掉的鸡蛋煎饼
为了让这个鸡蛋煎饼充分地煎熟，我只好不停地翻动，越翻，鸡蛋煎饼就越破，到最后，全变成了一小块一小块，我根本就看不出这是一个鸡蛋煎饼了 。
七零八落的鸡蛋煎饼
唉 ， 看来我还是没有大厨的天分哟，真想吃，也只好去外面买了 ， 曾经我就是超市买过一次，就是下面这种 ， 鸡蛋灌饼面饼皮，可以直接煎热了就吃，也可以想吃什么菜就包什么菜 。俗称手抓饼，当然，手抓饼的种类也很多，我之所以选这种 ， 是因为它可以算得上是物美价廉了，平时买一盒回来，放在冰箱，想吃的时候，取一张出来就行了，比多自己做的这个又费时又没办法包菜的鸡蛋煎饼可方便多了，也美味多了 。
面糊煎饼怎么做又软又好吃301、鸡蛋煎饼
主料：鸡蛋3个、面粉200g
辅料：淀粉5g、香葱30g
调料：盐2g、花生油5ml
其它：饮用水250ml
02、制作过程：
1、首先我们要准备好做这款【鸡蛋煎饼】需要用到的食材：大小适中的鸡蛋3个、面粉200g、淀粉5g、香葱30g、饮用水250ml 。
2、先将香葱洗净后切成葱花备用，切得越碎越好 ， 这样摊出来比较薄的鸡蛋煎饼也不容易破 。
3、将面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中，加入饮用水250ml，用筷子搅拌均匀调成无颗粒状面糊 。
4、在搅拌均匀的面糊中加入3个鸡蛋 ， 用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合，最后跟面糊混合至均匀无颗粒状即可 。调好的鸡蛋面糊是可流动状态，不能太黏稠，要不然摊不开 。切记先搅拌好面糊再加入鸡蛋，不要先搅拌鸡蛋液后加面粉和淀粉 ， 那样很不仅很难搅拌均匀，还特容易有疙瘩打不散 。
5、将切好的葱花加入搅拌好的鸡蛋面糊里面，调入盐2g，搅拌均匀备用 。
6、取平底锅中火烧至掌心灼热，用硅胶油刷均匀刷上一层薄油 。刷油是为了使鸡蛋饼不容易粘锅好翻面 ， 但是不能刷太多，不然煎鸡蛋饼的时候会起泡，影响美观 。
7、转小火后用勺子把鸡蛋糊糊舀入平底锅中，迅速晃动平底锅使面糊在锅底流动摊薄均匀铺满整个锅底 ， 再放回到灶上小火煎制 。
8、等鸡蛋糊凝固成形略微鼓泡后，轻轻晃动平底锅发现鸡蛋饼可以晃动了，用铲子从边缘铲起翻面 。
9、煎至两面微黄即可出锅装盘，也可以用锅铲将煎好的鸡蛋煎饼卷起来再装盘，刚煎好的鸡蛋饼是柔软有弹性的，并不容易破 。搭配上一碗粥或者是一杯牛奶，再来点果蔬和坚果，就是非常营养的一顿早餐了 。


煎饼怎么做好吃窍门

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