在清代作家蒲松龄的《煎饼赋》中，作者介绍了当时煎饼的吃法：“夹以脂虞相半之豚膏，浸以肥腻不二之鸡羹晨一饱而远幕，腹殷然其雷鸣 。备老饕之一啖 ， 亦可以鼓腹而延生 。若夫经宿冷毳，尚须烹调 。或拭鹅脂 ， 或假豘膏 ， 三五重叠 ， 炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘 。更有层层卷折，断
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我们每隔几天就会介绍一些早餐的做法 ， 一日三餐从早餐开始 ， 早餐要吃好 ， 但也是很多人最愁的 。
蔬菜篇
1.西葫芦煎饼
食用材料：
西葫芦1根，鸡蛋1个 ， 面粉50克 ， 食盐少许 ， 胡椒粉适量
方法步骤：
1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用 。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉 。
3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可 。
2.土豆丝葱花煎饼
食用材料:
鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许 。
方法步骤：
1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质 ， 葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌 。
2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完 。
3.韭菜鸡蛋煎饼
食用材料：
韭菜一小把，鸡蛋2个 ， 面粉适量 。
方法步骤：
1.取适量面粉 ， 将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐 。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊 。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开 。
2.用擀面杖把面团擀开，成饼状 。
3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅 。
4.花菜西红柿煎饼
食用材料：
花菜一颗，西红柿2个，面粉适量，盐少许 。
方法步骤：
1.选一颗上好的花菜 ， 把花菜洗干净，切碎 。
2.将切碎的花菜放入搅拌机内，打成粉状 。
3.把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌，然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上 。煎至两面变黄时 ， 在每个面饼上铺一片切好的西红柿 ， 就可以出锅啦 。
肉类篇
5.火腿煎饼
食用材料：
面粉3勺 ， 鸡蛋1个，土豆1个 ， 火腿肠240克 ， 盐少许，鸡精少许 。
步骤方法：
1.将火腿肠和土豆切成小块，鸡蛋打散 。
2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上适量的盐和鸡精，搅拌成稀糊状 。
3.热锅冷油，油热后转小火 ， 将面糊倒入锅中，让面糊均匀受热，待到饼能在锅中自由转动，翻面，即可出锅 。
6.虾仁煎饼
食用材料:
虾仁10个，鸡蛋1个，面粉适量 ， 葱花一把 。
方法步骤:
1.新鲜活虾煮熟以后剥壳备用 。
2.先打一个鸡蛋搅拌好，然后将鸡蛋倒入面粉里，再加水一起搅拌，搅拌到像糊状一样，把虾仁、葱花倒进去，一起搅拌均匀 。
3.炒锅放油先大火预热一分钟，将材料从锅中间倒进去 ， 用锅铲轻轻的弄一弄，弄得像盘子那样大，因为太大了盘子就装不下，小火煎三、四分钟，翻过反面煎二分钟，完成 。
7.培根煎饼
食用材料：
培根100克，炸鸡粉100克（可以用红薯粉代替） ， 鸡蛋一个，食用调和油 。
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